J. ET C. COTTE. — ANCIENNETÉ DE LA CULTURE DU SECALE CEREALE. 389 
avait donc commis une erreur en donnant ce nom à une céréale 
dans laquelle, d'accord avec блілех, nous croyons reconnaître 
le Seigle. 
C'est la troisième fois déjà, au cours de cette Note, que nous 
rencontrons-sous le style des auteurs de l'antiquité des assimila- 
tions ou des comparaisons entre ce que nous jugeons étre les 
anciens noms du Seigle et d'autres termes qui désignaient des 
Blés vêtus. Nous avons vu Sauer JÉRÔME traduire 0202 par avena 
ou sigalat, Garies comparer le 82:52 au sien, Ne trouverions- 
nous pas des faits analogues pour les noms latins des céréales? 
Rappelons d'abord que le nom secale ne se trouve que chez 
Puxe, Si le Seigle n'avait été connu en Italie que depuis cette 
époque, il n'y aurait pas à s'arréter davantage sur cette question ; 
mais la culture de cette céréale est beaucoup plus ancienne, et 
il faut bien admettre que les agronomes antérieurs à PLINE 
avaient d'autres noms pour la désigner. Nous en sommes réduits 
à des hypothèses assez vagues pour chercher à élucider quels 
étaient ces noms. On peut se demander si le Seigle n'a pas été 
appelé Orge par plusieurs auteurs, en méme temps qu'on a 
assimilé fréquemment l'Orge aux Blés vétus*. C'est ainsi que 
lorsque Corumerte nous dit que l'Aordeum seul craint d'étre semé 
en terre boueuse?, il avance une inexaclitude, à moins que le 
Seigle ne soit pour lui compris parmi les hordeum. Si telle 
avait été la conception ancienne, chez les Romains, nos bou- 
langers, qui ignorent l'art de faire du pain avec de l'Orge et qui 
savent panifier le Seigle, s'expliqueraient le fait que les auteurs 
latins parlent aussi souvent du pain d'Orge. N'oublions pas 
toutefois que les Grecs disposaient de termes spéciaux pour 
désigner le Seigle, mais citent cependant le pain d'Orge à maintes 
reprises. SABOUREUX DE LA BONETTERIE* а admis que le Seigle 
était l'hordeum cantherinum de Сошомеик, qui a le grain nu. 
1. MoscuoPULUS commet une erreur qui rappelle à la fois celle de 
Y xa [ex xaxlougívn, À xovg 
ST JÉRÔME : « Okupa, єЇбо т: Ty cmopipovw, T, xat 
айхай » (Glossaire de Du CANGE, V° Seigle). G | 
2. Le pape Ноховшз Ш, à qui on avait demandé si l'Épeautre pouvait 
servir à la confection des hosties, répondit qu'il ne peut pas être employé 
à cet usage, car il se rapproche plus de l'Orge que du Blé : « speltam 
magis pertinere ad hordeum quam ad triticum ». 
3. COLUMELLE (M.), Dere rustica. Edit. Nisard, Paris, 1844. 
^. Notes de l'édition Nisanp de COLUMELLE. 
