E. GRIFFON. GREFFAGE ET VARIATIONS D ORDRE CHIMiQUE. 333 



Enfin, pendant ces dernieres annees, je me suis preoccupe 

 egalement des variations d'ordre chimique. Parmi celles-ci il en 

 est qu'on peut apprecier tres facilement par la vue (matures 

 colorantes), d'autres par le gout (amertume, acidite, richesse 

 en sucre, en tanin, bouquet, parfum, etc.). L'etude que j'aifaite 

 sur le greftage des plantes panachees rentre dans le premier 

 cas; les observations nombreuses resultant de la degustation 

 des raisins et du vin de vignes greffees, des pommes, poires, 

 cerises, etc. rentrent dans le second. 



Mais il est bon, pour fixer les idees, de faire accompagner, 

 chaque fois qu'on le peut, toutes les observations par des ana- 

 lyses chimiques precises; d'ailleurs on voit qu'en bien des cas 

 l'aspect exterieur et les proprietes organoleptiques sont impuis- 

 sants a reveler Texistence et a plus forte raison la proportion 

 de principes chimiques chez les vegetaux. 





de 



II 



J'ai montre recemment, apres d'autres auteurs, que, si cer- 

 taines panachures se transmettent avec la gieffe, d'autres types 

 de coloration sont sans effet sur la plante associee ! . 



D'un autre cote, les praticiens ont toujours admis que le gref- 

 fage sur des sujets differents peut modifier le gout des fruits, 

 mais pas au point de changer les varietes. De nombreux 

 exemples ont ete cites. 



Un des auteurs les plus competents sur la question du gref- 

 f age il y a un siecle, Thouin, ecrit dans son importante « Mo- 

 nographic des greffes », publiee en 1821, que le Prunier 

 Reine-Glaude greffe indistinctement sur plusieurs varietes de 

 sauvageon de son espece produit des fruits insipides sur les 

 uns, delicieux sur les autres, que les Cerisiers greffes sur le 

 Mahaleb, sur le Laurier-Cerise ou sur le Merisier des bois 

 donnent des fruits dont les saveurs sont tres differentes. 



Mais cela prouve-t-il qu'il y ait influence specifique « sensu 

 stricto », hybridation asexuelle? Pas le moins du monde. Dans 

 u n fruit la teneur en sucre, en acides, en pectine, etc. peut 

 varier et cela suffit pour produire des changements tres appre- 



'•(E. Griffon), Coloration etpanachure des feuilles ; leur transmission par le 

 Weft'aye. (Annates de lEcole nationale d'Agriculture de Grignon., 1. 1, 1910. ) 



