

334 STANCE DU 26 AVIUL 1912. 



ciables dans le gout; ces changements sont de meme nature 

 que ceux qu'on observe chaque annee sur le meme arbre selon 

 les conditions meteorologiques; il y a des annees ou les fruits 

 sont tres sucres, d'autres ou ils ne le sont pas. Jamais on a vu 

 la Cerise anglaise greffee sur Mahaleb prendre l'amertume du 

 fruit de ce dernier; jamais on a vu non plus les fruits des 

 repousses du sujet Malaheb devenir sucres et acidules comme 

 ceux du Cerisier greffon. 



D'un autre cote, jamais on a vu des Poiriers gre fifes donner 

 des fruits a gout de coing, qu'il y ait ou non sur le sujet Co- 

 gnassier des repousses comme j'en ai tant vu dans certaines 

 plantations mal tenues de Normandie par exemple. 



MM. Riviere et Bailhache 1 ont, au cours des quinze dernieres 

 annees, etudie la composition chimique des poires venant de 

 greffes sur franc et sur Cognassier, de pommes venant de grefles 

 sur « Paradis » et sur « Doucin ». Ils ont trouve des differences 

 dans le poids moyen, la teneur en sucre, en acides, en cendres. 

 Mais ces resultats ne peuvent aucunement etre generalises; il 

 aurait fallu operer sur de nombreux fruits, non sur cinq, voir 

 tout d'abord les variations de composition des fruits sur le 

 m6me arbre, etudier les fruits venant de greffe sur tous les 

 sujets dans d'autres terrains et a d'autres expositions. Alors on 

 pourrait conclure. Au surplus qu'un fruit soit plus ou moins 

 sucre, plus ou moins acide sur des porte-greffes differents, tout 

 le mondel'admet; la vigueur de ces derniers intervient sans 

 doute et Thybridation asexuelle ne s'impose nullement a 1'es- 

 prit pour s'expliquer les variations constatees. 





Ill 



Mais c'est au sujet du greftage de la Vigne, de la qualite des 

 raisins et du vin, que la discussion est devenue apre et souvent 

 bien obscure il faut le dire. C'est que, si l'appreciation du raisin 

 et du vin, grace aux proprietes organoleptiques et a l'analyse 

 chimique, peut conduire a des resultats certains for^ant la con- 

 viction, Interpretation de ces resultats n'est pas a la portee du 

 premier venu. II faut bien connaitre le viirnoble. v vivre par 



1. C. R. Acad. d. Sc, l er mars 1897-2 avril 1906. 



