E. GRIFFON. GHEFFAGE ET VARIATIONS D ORDRE CHIMIQUE. 335 



consequent si Ton veut porter un jugement qui ait quelque 

 valeur. Un etranger a la viticulture peut, meme etant impartial, 

 admettre les conclusions les plus contradictoires et, s'il a une 

 opinion preconc,ue, l'appuyer sur ce qu'il tiendra pour des 

 preuves decisives, lesquelles pourtant tomberont dans une dis- 

 cussion entre personnes competentes et desinteressees. Procla- 

 mons-le hautement, c'est l'interet sous ses formes variees et la 

 connaissance insuflisante de la viticulture et de 1'oenologie qui 

 ont jete la confusion dans cette question de l'influence des 

 porte-greffes americains sur nos anciens cepages indigenes. 



La question est en effet tres complexe. Dans la region de la 

 Bourgogne ou je suis la culture de la Vigne depuis plus de 

 trente ans et ou j'ai pu entendre parler par de vieux vignerons 



q 



pas 



Vvant le greffage, c'est-a-dire avant 1895, des periodes de 7, 8 

 et meme 40 ans se sont passees ou Ton obtenait qu'une ou 

 deux bonnes recoltes, la secheresse, la grele, la coulure, la 

 gelee, l'oi'dium tuaient le reste; on faisait d'excellent vin (1811, 

 1865, 1870, 1881, 1893), mais on en produisait aussi de tres 

 mauvais. Avant le greffage encore, le mildiou aneantissait la 

 recolte (1887) et ne permettait l'obtention que des vins infe- 

 rieurs. Depuis 1895 on n'a reconstitue qu'incompletement a 

 cause du manque et de la cherte de la main-d'oeuvre, des frais 

 de premiere installation, du mildiou qu'on ne connaissait pas 

 avant 1887 etqui est venu joindre son action nefaste a celle des 

 gelees printanieres, lesquelles nous ont detruit plus ou moins la 

 recolte en moyenne une fois tous les trois ans depuis un siecle. 

 Assez souvent nous avons ete trompes sur les porte-greffes. On 

 les accusait d'etre devenus non resistants par suite du grefl'age, 

 niais on s'est apercu, en en laissant pousser quelques-uns, qu'ils 

 etaient autres que ceux qu'on avait commandes, des types natu- 

 rellementpeu resistants. D'autre part nous n'avons pas toujours 

 e " au debut les types adoptes aux sols complantes, d'ou des 

 deboires irritants. Enfin on espace les ceps beaucoup plus 

 qu'autrefois, on fait prendre au Gamay et au Gros Pinot le pas 

 sur le Pinot fin, on fume copieusement, on pousse a la quantite 

 et Ton n'a plus de vieilles vignes; alors dans l'ensemble du 



