C. GERBER. — CASÉASE ET TRYPSINE DES LATEX. LXV 
Fibrine. 
Centigrammes 
acides ami- 
Bew = 2. 7 R 1,1 2,3 DD 24 90 340 
3 ; 7 
nés formés. 
Broussonetia, 3 25 95 330 460 
On voit que le lait et la fibrine sont digérés, méme aux basses 
lempératures. Cette digestion est d'autant plus forte que la tem- 
pérature est plus élevée et, à la condition de se tenir suffisam- 
ment éloigné du terme de la digestion, elle devient environ 
4 fois plus forte, pour une élévation de température de 10°. 
Un simple coup d'œil jeté sur les tableaux VI (p. 21) 
et IX (p. 29) de notre Mémoire antérieur déjà cité, montre que 
la présure se comporte, vis-à-vis de la température, comme la 
caséase et la trypsine correspondante. La coagulation du lait 
devient, en effet, à peu prés quatre fois plus rapide pour une 
élévation de température de 10^; mais nous insisterons tout 
particulièrement, ici, sur le fait que les présures des latex de 
Ficus et de Broussonetia coagulent aussi bien le lait, aux basses 
températures, que les caséases correspondantes le digèrent. 
Ainsi disparait un des caractères différentiels les plus importants 
invoqués par Duclaux pour la séparation des caséases et des 
présures. 
III. — VARIATIONS DES ACTIVITÉS DIASTASIQUES DU LATEX 
D'UNE MÊME ESPÈCE. LOI DES VARIATIONS SAISONNIÈRES 
Nous avons répété, en 1912-1913, les expériences faites 
en 1910-1911 sur le latex d'un même arbre soit de Figuier, soit 
de Mürier à papier, prélevé à diverses époques, mais en étudiant, 
en outre de son activité coagulante, son pouvoir digestif sur le 
lait bouilli et sur la fibrine. m 
Les quantités d'acides aminés formés, par l'action, à 50°, 
pendant 3 heures, soit de 36 millimètres cubes (latex de Figuier) 
ou de 400 millimètres cubes (latex de Broussonetia) sur 400 centi- 
mètres cubes de lait bouilli, soit de 300 millimètres cubes (latex 
de Figuier) ou 400 millimètres cubes (latex de Broussonetia) 
Sur une macération de 4 gr. 16 fibrine desséchée et pulvérisée 
dans 100 centimètres cubes d'eau distillée, ont été les suivantes 
(tableau IIT) 
