C. GERBER. —— CASÉASE ET TRYPSINE DES LATEX. LXVII 
Au début d'octobre, nouvelle décroissance du pouvoir digestif 
du latex qui n'est plus, à la fin de l'hiver (commencement de 
mars), que le quart de ce qu'il était en mai del'année précédente. 
A partir de ce moment, on voit l'activité diastasique croitre 
de nouveau, lentement, tandis que les feuilles apparaissent, 
mais ce n'est que dans les premiers jours de mai, quand partent 
les figues fleurs, que cette activité croit fortement, pour 
atteindre, à la fin du méme mois, le maximum d'où nous 
sommes parti. 
Il résulte deces faits que le pouvoir digestif du latex de Figuier 
sur la caséine et la fibrine passe chaque année par deux maxima, 
aux moments de la poussée des figues d'été et de celle des 
figues d'automne, et par deux minima : l'un, peu accentué, au 
moment oü les premières figues ont achevé leur maturation, et 
où les secondes n'ont pas encore commencé leur rapide évolu- 
tion; l'autre trés accentué, en hiver, au moment oü l'arbre ne 
possède ni feuilles ni fruits. Si l'on se rappelle que nous avons 
établi, dans notre Mémoire antérieur (p. 45 à 47 et tableau XVII) 
des faits semblables pour l'amylase et la lipase du latex de 
Figuier, on conviendra qu'il est bien difficile de ne pas voir une 
relation de cause à effet entre les deux fructifications successives 
et les deux maxima d'activité diastasique du latex de Figuier. 
2 Pour le Broussonetia papyrifera màle, c'est au commen- 
cement de mars, une quinzaine de jours avant que les bourgeons 
laissent sortir les inflorescences et les toutes jeunes feuilles, 
que le pouvoir digestif du latex sur la caséine et la fibrine est le 
plus fort. Aussitót aprés l'apparition brusque des chatons, on 
constate une chute brusque dans ce pouvoir digestif. qui, au 
commencement de mai, à l'époque de la tombée des inflores- 
cences, n'est plus que les deux tiers de ce qu'il était deux mols 
avant. Il conserve cette valeur pendant toute la durée de la 
croissance des feuilles, jusqu'à la fin août, où ces dernières ont 
atteint leur complet développement. A partir de ce moment, le 
pouvoir digestif du latex diminue progressivement. 
Au moment de la chute des feuilles (fin novembre ou 
commencement de décembre), il n'est plus que le tiers, et au 
milieu de l'hiver (commencement de février) que le quart de ce 
Quil sera en mars. Il a atteint alors sa valeur minimum et 
