LXVIII SESSION. EXTRAORD. DANS LE MASSIF CENTRAL, JUILL.-AOUT 1913. 
remonte rapidement, si bien qu'un mois aprés, il reprend sa 
valeur maximum; nous sommes revenus à l'époque de la 
montée de la sève. Si on se rappelle ici, comme tout à l'heure 
pour le Figuier, que nous avons établi dans notre Mémoire 
antérieur (p. 47 et 48 et tableau XVII) que les pouvoirs amyloly- 
tiques et lipolytiques du latex de Broussonetia suivent une 
variation saisonniere semblable; si, d'autre part, on remarque 
que, pour le Broussonetia à une seule floraison, l'activité 
diastasique du latex ne présente qu'un maximum alors que pour 
le Ficus à deux floraisons, il y a deux maxima, on se trouve 
amené à conclure avec encore beaucoup plus d'autorité que 
nous ne l'avons fait dans notre Mémoire antérieur, que les latex 
du Figuier et du Murier à papier sont de véritables sucs 
pancréatiques végétaux, grâce auxquels les substances albumi- 
noides, les hydrates de carbone et les graisses peuvent se 
transporter, sous une forme soluble, partout oü leur présence 
est nécessaire et, en particulier, dans les organes de la fructifi- 
cation. 
Et maintenant, comparons les variations saisonnières des 
quantités de caséases et de trypsines contenues dans nos deux 
latex, à celles des quantités des présures qui les accompagnent; 
cela est facile, ayant noté sur le méme tableau les temps de 
coagulation des laits bouillis purs que nous faisions digérer par 
le latex de Figuier, et ceux des laits bouillis contenant 10 molé- 
cules milligrammes d'acide chlorhydrique par litre, endiastasés 
avec la méme quantité de latex de Broussonetia que les laits 
bouillis purs dont nous suivions la digestion. On voit que les 
pouvoirs présurants des latex subissent les mémes varialions 
que leurs pouvoirs digestifs vis-à-vis de la caséine et de la 
fibrine. En un mot, quand une présure devient deux, trois fois 
plus faible ou plus forte, la caséase et la pepsine correspon- 
dantes deviennent elles aussi deux, trois fois plus faibles ou 
plus fortes. 
IV. — RÉSISTANCE A LA CHALEUR 
Les quantités d'acides aminés formés par l’action, à 50°, soit 
pendant trois heures sur 100 centimètres cubes de lait bouilli, 
de 0 gr. 06 de pancréatine de Ficus ou de 0 gr. 20 de pancre?- 
tine de Broussonetia, soit pendant 6 heures, sur un mélange 
