C. GERBER. => CASÉASE ET TRYPSINE DES LATEX. LXIX 
de 4 gr. 16 fibrine pulvérisée et 100 centimètres cubes eau 
distillée, de 0 gr. 33 de l'une ou l'autre paneréatine préalable- 
ment maintenue en solution dans l'eau salée à pendant 
1 
100" 
des temps croissants, à des températures croissantes, ont été les 
suivantes (tableaux IV et V). 
TABLEAU IV. 
Minties Pancréatine de latex de Ficus Carica. 
de chauffe Températures de chauffe préalable. 
préalable 60° 70° 80° 85° 
de la pan- Centigrammes acides aminés formés. 
créatine. Lait.  Fibrine. Lait.  Fibrine. Lait.  Fibrine. Lait.  Fibrine. 
0 40 52 40 52 40 52 40 52 
1 40 52 35 40 5 8 0 0 
2 38 48 23 30 1 2 0 0 
5 34 44 15 19 0 0 0 0 
10 21 39 9 12 0 0 0 0 
. 30 24 27 2 4 0 0 0 0 
a) Ficus. — On voit (tableau IV) que la caséine et la trypsine 
du Figuier présentent le même degré de résistance à la chaleur. 
Après un séjour de trente minutes à 60° ou de cinq minutes à 
10*, elles sont devenues deux fois moins actives, et il a suffi de 
les maintenir cinq minutes à 80* et une minute à 85° pour leur 
faire perdre tout pouvoir protéolytique. La comparaison de ces 
résultats à ceux obtenus autrefois avec la présure du latex de 
Figuier et consignés dans le tableau XI de notre Mémoire anté- 
rieur montre que celle-ci présente exactement le méme degré 
de résistance à la chaleur que la caséase et la trypsine corres- 
pondantes. 
TABLEAU V. 
Minutes Pancréatine de latex de Broussonetia papyrifera. 
de chauffe Températures de chauffe préalable. 
préalable 759 80° 85° 90° 
de la pan- - Centigrammes acides aminés formés. T 
créatine, Lait.  Fibrine. Lait. Fibrine. Lait. Fibrine. Lait.  Fibrine. 
0 34 61 34 64 38 61 3 61 
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2 3 p ig 9 ee 5 9 
5 30 55 12 14 4 8 2 4 
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30 15 29 4 6 1 2 0 0 
