C. GERBER. —— CASÉASE ET TRYPSINE DES LATEX. LXXIH 
dessous des chiffres représentant le nombre de centigrammes 
d'acides aminés formés, ceux représentant les temps nécessaires 
à la coagulation, à 40°, du lait bouilli contenant 10 mol. milligr. 
CaCl par litre, par une dose déterminée de nos deux pancréa- 
tines et empruntés à une de nos Notes de la Réunion biologique 
de Marseille’. La comparaison de ces divers chiffres montre que 
les présures de Figuier et de Broussonetia se comportent, en 
présence de doses faibles d'iode, absolument de la méme facon 
que les trypsines et les caséases correspondantes, la présure du 
Figuier étant incapable de coaguler le lait contenant de 
1 à 2 mol. milligr. d'iode par litre, celle du Broussonetia 
coagulant au moins aussi rapidement le lait iodé à ces doses 
que celui non additionné de l'halogéne. Mais le parallélisme 
cesse, pour des proportions moyennes d'iode. La coagulation 
du lait, en effet, est accélérée aussi bien dans le cas de la présure 
du Figuier que dans celui du Broussonetia, et d'autant plus que 
la dose est plus élevée alors que nous venons de voir la caséase 
continuer à ne pas agir (Figuier) ou agir faiblement (Brousso- 
netia). Cela tient à ce qu'un second phénomène s'ajoute au 
premier dans le cas des présures; l'action de l'acide iodhydrique 
formé aux dépens d'une partie de l'iode, éminemment favori- 
sante comme celle de tous les acides sur la coagulation du lait, 
annihile l'action retardatrice due à la formation du complexe 
Caséine-iode plus résistant que la caséine seule à l'attaque de 
la présure du Figuier, ou aussi résistant que celle-ci à l'attaque 
de la présure du Broussonetia. 
c) Eau oxygénée. — Les chiffres inscrits au tableau VIII 
montrent que l'eau oxygénée agit comme le bichlorure de 
mercure, mais que les différences entre Figuier et Broussonetia 
sont plus fortes. On voit, en effet, qu'il a suffi de 0,160 centi- 
métres cubes de perhydrol Merck à 100 volumes, par litre de 
liquide à digérer pour empécher toute formation d acides 
aminés dans le lait et le macéré de fibrine par la pancréatine 
du Figuier, alors qu'une dose quarante fois plus forte 
(6,400 cm?) a été sans action sur la digestion de ces substances 
par la pancréatine de Broussonetia. De méme que pour le 
bichlorure de mercure et l'iode, nous avons placé, au-dessous 
1. C. R. Soc. Biol., t. LXXII, p. 1112-1114 et tableau, p. 1113. 
