LXXIV SESSION EXTRAORD. DANS LE MASSIF CENTRAL, JUILL.-AOUT 1913. 
des chiffres représentant le nombre de centigrammes d'acides 
aminés formés, ceux représentant les temps nécessaires à la 
coagulation, à 40^, du lait bouilli contenant 10 mol. milligr. 
CaCl? par litre, par une dose déterminée de nos deux pancréa- 
lines et que nous empruntons à une de nos Notes à la Société 
de Biologie'. La comparaison de ces divers chiffres montre que 
les présures de Figuier et de Zroussonelia se comportent, en 
présence de toutes doses de H?O0? absolument de la méme façon 
que les trypsines et les caséases correspondantes. La présure 
du Figuier est incapable, en effet, de coaguler le lait contenant 
0,160 centimétres cubes de perhydrol Merck à 100 volumes, par 
litre, tandis que celle du Broussonetia coagule exactement dans 
le méme temps le lait sans eau oxygénée et celui qui en contient 
6,400 centimètres cubes par litre. Il faut atteindre la dose 
élevée de 40 centimétres cubes pour constater un léger retard 
dans la coagulation qui, dans nos expériences, n'est passée que 
de 5 m. 15 à 6 minutes. 
Tableau VIII. 
Centimètres-cubes perhydrol par litre liquide à digérer. 
0,000 0,040 0,080 0,160 0,20 1 2 4% 6,400 
- 
Centigrammes acides aminés formés. 
x d 0 
brie VEM... 855 401 0E 500. 6 0 V > 8 
brine.) brous.. 62 62 e 62 62 62 62 62 62 
na V 42:89:03 20.750: 01207 0M 
Bros. 34 3 Y m 3 à 3s 4 à 
Minutes nécessaires pour coaguler le lait. 
Fic... 6 360 780 —1200 — 1200 —1200 = 1200 = 1200 > 1200 
Brous. 545 545 545 — 545 545 bis 545 645: 545 
Dans cette même Note nous avons montré que l'effet éminem- 
ment empêchant de l'eau oxvgénée sur la coagulation du lait 
par la présure du Figuier est dù non pas uniquement à une 
action de ce composé sur la caséine, comme c'est le cas de 
HgCl?, mais encore à une atténuation de la diatase par l'eau 0XY- 
génée. Quant à la présure de Broussonetia, elle est très rest*" 
lante, méme à des doses massives d'eau oxygénée. Pareille expli- 
1. C. R. Soc. Biol., t. LXXII, p. 881 et tableau, p. 882. 
