C. GERBER. = CASÉASE ET TRYPSINE DES LATEX. LXXXVII 
et digérent (Caséase) et sur la fibrine qu'ils solubilisent en 
milieu alealin, neutre, ou légérement. acide et transforment 
en acides aminés (Trypsine). Ces trois ferments, que nous 
avons pu séparer du caoutchouc, de la cire, etc., des latex, 
sous forme de poudre ou de paillettes trés actives, appelées 
pancréatines végétales parce qu'elles contiennent, en outre, 
une amylase et une lipase, possèdent un grand nombre de carac- 
tères communs. C'est ainsi que la présure, la caséase et la 
trypsine provenant d'un méme latex présentent le méme degré 
de résistance à la chaleur et que leurs actions diastasiques sont 
influencées de la méme facon par certaines électrolytes (HgCP, 
P, IPO*, etc.) et par certaines substances accompagnant les 
corps sur lesquels ils agissent (lactalbumine, lactoglobu- 
line, etc.). C'est ainsi également que ces actions diastasiques 
obéissent aux mémes lois des masses, du temps, de la tempé- 
rature et que les variations d'intensité saisonnières, pour une 
méme époque, sont rigoureusement: parallèles. Aussi sommes- 
nous en droit de proclamer que présure, caséase et trypsine 
d'un méme latex soit de Figuier, soit de Broussonetia, ne sont 
que trois aspects différents ou successifs d'une méme diastase 
coagulant le lait et poussant l'hydrolyse de la caséine et de la 
fibrine jusqu'à la formation des acides aminés. Ainsi se trouvent 
étendues aux ferments protéolytiques végétaux et consolidées 
en méme temps les conceptions unitaires de Nencki et Siebers 
de Pawlow et Paratschuk, de Savojalow, de Gewin, de Sawitsch, 
de Vernon, etc., concernant les présures, caséases, pepsines ou 
trypsines animales. 
` Il existe bien des caractères séparant nos trois actions protéo- 
lytiques des latex et provenant de différences dans l'action des 
sels calcifiants et décalcifiants, des acides et des bases, en par- 
ticulier sur la coagulation et la digestion diastasiques du lait ; 
mais ces différences sont uniquement dues au róle précipitant 
(calcifiants, acides), ou solubilisant (décalcifiants, bases) des 
composés ci-dessus vis-à-vis d'un des premiers produits de 
désintégration de la caséine par le ferment protéolytique 
unique de nos latex. Í 
Le ferment protéolytique du latex du Ficus Carica L., est bien 
différent de celui du latex du Broussonetia papyrifera L. 
