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werden, die in Abyssinien ganz diinn hergestellt weixlcn, so dass man in 

 Abyssinien z. B. die ledcrartigen Flccke als Servietten bcnutzt, uni sich an ihncn 

 nach der Mahlzeit die linger, mit welchen die festen Speisen zum Munde ge- 

 fiihrt worden sind, abzuwischen. Nach den festlichen Mahlzeiten der Grossen 

 dieses Landes werden diese gebrauchten Servietten nach \V. Schimper unter 

 die begierig zuschauende Menge vertheilt. Solche Fladen sollen nach derselben 

 Quelle, besonders wenn sie aus dem feinen weissen Dagussa hergestellt^ sind, 

 jedem anderen Brote, auch dem beriihrntem aus dem Tef (Eragrostis abys- 

 sinica) unbedingt vorzuziehen sein. 



Die Europaer sind dagegen im Allgemeinen iiber den Geschmack und den 

 Nahrwerth des Dagussa anderer Meinung, Livingstone, Grant, Schwein- 

 furth u. A, nennen das Brot das schlechteste aUer Sorten. Die Bitterkeit des 

 Geschmackes, das Knirschen zwischen den Zahnen und die schvvere Verdaulich- 

 keit in Verbindung mit dem geringen Nahrwerth machen es wenig empfehlens- 

 werth. Der Widerspruch zwischen diesen Angaben lasst sich vielleicht durch 



abe W. Schimper's, die wir einem uns vorhegenden, umfangreichen 

 Manuskript iiber die abyssinischen Kulturpflanzen entnehmen, beseitigen. Alle 

 die minderen Eigenschaften habcn namlich ihren Sitz in der harten, bitteren 

 Samenschale. Diese kann nicht wie die Kleie unseres Getreides abgestossen 

 werden, die Samen werden vielmehr in ihrer Ganzheit vermahlen und das ge- 

 wonnene Mehl muss dann durch feine Siebe sorgfaltig getrieben werden. Da 

 nun die meisten afrikanischen Volker diese Sonderung nicht vollziehen, so wird 

 die Bitterkeit und theilweise Unverdaulichkeit weeen der zuriickbleibenden Kleie 

 leicht erklarlich. 



Wenn nun die Bitterkeit bei dem Verwenden des Mehles zu Brei und Brot 

 hochst unerwiinscht ist, so wird sie um so begehrenswerther bei der Herstellung 

 eines Bieres, zu dem vielleicht der grossere Theil der Friichte verbraucht wird. 

 Schweinfurth theilte mir mit, dass von all den zahlreichen bierartigen Ge- 

 tranken, welche die Afrikaner herzustellen wissen, die Pombe, wie 'das Dagussa- 

 Bier in Ostafrika genannt wird, den meisten Anspruch auf diese Bezeichnung 

 in unserem Sinne machen kann. Es ist iiberdies das einzige Bier, welches aus 

 gemalzten Getreidefriichten hergestellt wird und seine rothbraune Farbe, die 

 vollkommene Klarheit und Durchsichtigkeit, sowie sein starkes Moussiren machen 

 es auch im ausseren Ansehen unserem Biere sehr ahnhch. 



Von besonderem Interesse ist noch der Umstand, dass zum Vergahren der 

 Wiirze in Ostafrika eine bisher unbekannte Hefeart zur Verwendung kommt, 

 die von Lindner genauer untersucht wurde. Zu den wichtigsten Besonder- 

 heiten dieses Gahrungserregers gehort die Thatsache, dass er nicht wie unsere 

 Bierhefe durch Sprossung wachst, sondern dass die Zellen schlauchartig aus- 



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Indem die Zellen dann zerfallen, 



wird jene bisher unter den Hefen nicht bekannte Oidiumform erzeugt, welche 

 zwar Brefeld aus der Theorie heraus vermuthet hatte, welche aber bis jetzt 

 nicht nachcrewiesen worden war. 



Ueber die Kultur des Dagussa in Abyssinien sind wir durch ein umfang- 

 reiches Manuskript von W. Schimper, das uns vorhegt, ,und durch eine schrift- 

 Uche Aufzeichnung von Seiten Hoist's, die sich auf die Landschaft am Kili- 

 mandscharo bezieht, in befriedigender Weise unterrichtet. Ftir uns ist die letztere 

 von besonderem Interesse. Die Pflanze wird dort durchaus nach Art eines 

 Sumpfgrases kultivirt und erfordert Vorrichtungen, welche an die sorgfaltigste 

 Kultur des Reises erinnert. Die Wadschaggas treffen zunachst ihre Wahl des 

 Kulturlandes mit grosser Umsicht und Vorsicht. Es muss zu diesem Zwecke 

 ein Waldland an einem sehr sanft geneigten Abhange aufgesucht werden. Nach- 

 dem man das Abschlagen des Busches und das Abbrennen voUzogen hat, erfolgt 

 die Rodung und eine sehr sorgfaltige Durcharbeitung des Gebietes mit der Hacke. 



