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und unter der Erde) gereiften und dadurch zuckerhaltigeren Bananen bereitet, die 

 unter Zusatz von Wasser upd gebranntem Sorghum starker Gahrung unterliegen; 

 dies Getrank ist sauer, herb und stark berauschend; as wird in Uganda und 

 Unyoro so allgemein getrunken, selbst schon von kleinen Kindern, dass Em in 

 glaubt, viele Leute tranken daselbst nie Wasser; trotz der enormen Quantitaten 

 findet man aber kaum Betrunkene. Nach Felkin*) werden die Frlichte unreif 

 gepfliickt und in mit Bananenblattern austapezirten Erdlochern nachtraghch zur 

 Reife gebracht; dann werden sie geschalt, gespalten und, mit feinem Gras ver- 

 mengt, in grosse Holztroge eingestampft; unter Zusatz von etwas Wasser wird 

 hierauf die Masse mit der Hand oder kurzen Stqcken durchgeriihrt und schUessHch, 

 mit Blattern bedeckt, sich selbst iiberlassen. Schon nach i — 2 Stundcn wird der 

 Saft in grosse Flaschenkiirbisse abgelassen und ist dann natiirUch einc susse, 

 nicht berauschende Flussigkeit, mubisi genannt. Nachdem dieser l^unanensaft 

 dann aber drei Tage gestanden hat und einer starkcn Gahrung untcrgangen ist, 

 entsteht ein berauschender, im iibrigen sauerlicher und erfrischender Bananenmost, 

 mwenge genannt. Auf Flascjien gezogen und cin paar Monate kuhl auf- 

 bewahrt, entsteht ein stark moussirendes Getrank, das dem Champagner sehr 

 ahneln soil. ' Wenn zu dem »mubisi« genannten Bananensaft Hirse hinzugefiigt 

 wird und die Masse dann in grossen irdenen Topfen unter hciufigcm Umriihren 

 2 — 3 Tage aufbewahrt wird, so entsteht ein anderes alkolisches Getrank, malwa''''***) 

 genannt; ahnlich, aber mit weniger Hirse zubereitet, ist das mlamba*''"*'^) ge- 

 nannte Getrank. 



Auch im Semlikithal bedient man sich wie in Uganda nach Stuhlmann 



grosser kanuartiger Holztroge zur Bereitung des Bananenweines, in welchen die 



zur Reife gebrachten Bananen zerquetscht werden, indem man sie mit feinem 



^ Gras durchknetet; dann fiigt man etwas Wasser hinzu, bedeckt den Trog mit 



Bananenblattern und grabt den Trog oft auf kurze Zeit in die Erde ein, wodurch 

 die Gahrung beschleunigt wird. In Urundi bereiten die Eingeborenen nach 

 Baumann aus Bananen im Verein mit Honig ein ziemlich wohlschmeckendes 

 alkoholisches Getrank. 



Selbstverstandhch lasst sich aus dem Bananenwein auch ein Essig her- 

 stellen, der iibrigens nach R e i c h a r d nicht seh r empfehlenswerth sein soil. 

 Destillationsprodukte dagegen werden aus Bananenwein in Afrika nur hier 

 und da durch die Araber hergestellt, so z. B. war dies vor einigen Jahren, vor 

 der Vertreibung der Araber, in Uganda der Fall. 



Als Nahrungsmittel kommt ferner noch in Betracht das sog. Herz der 

 Banane, d. h. das Mark des knolligen Basaltheiles, es heisst in Usambara 

 kigogo und wird dort in grosse Scheiben zerschnitten, etwas zcrklopft und an 

 der Sonne gedorrt. Diese Stiicke werden dann zerbrockelt in Holzmorser ge- 

 than und zu Mehl zerstossen, welches durch wiederholtes Schwingen in flachen 

 Korben von den anhaftenden faserigen Bestandtheilen gereinigt wird. Wenn 

 E m i n in seinen letzten Briefen , sowie Stuhlmann in seinem Reise werk 

 angeben, dass die Leute eine Zeit lang von Bananenwurzeln und Kiirbis- 

 blattern leben mussten, so sind vielleicht an erster Stelle diese Basalknollen 

 i£emeint. 



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♦) Felkin: Notes on the Waganda tribe. Proc. roy soc. Edinb. l886, p. 729; auch Felkiii- 

 Wilson: Uganda I, p. 76, sowie Ashe: two kings of Uganda, p. 309. 



♦♦) Nach Herrmann heisst es bei den Wasiba von Bukoba inarua, offcubar dassclbe Wurt; 

 es wird nach ihm auf die Weise bereitet, dass man eine besondere Banancnsorte kocht, gfihren lasst 

 und Alesi (Eleusine) zusetzt; da die Elensine recht bitter ist, so scheint en fast so, als spiele diese 

 Hirse bei der Gahrung dieselbe Rolle, wie der Ilopfeu beim Bier. 



') Nach Herrmann heisst in Bukoba der nicht berauschende reinc Bananenwein. d. h, also 

 der Bananensaft, mlamba; von Hirsezusatz erwiihnt er nichts. 



Ostafrika V. Pflanzenwclt B. 



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