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Wenn auoh geringer, so doch immerhin recht bedeutend ist audi die 

 die Kultur der Erdniisse in Vorderindien, von wo z. B. im Jahre 1875 nicht 

 weniger als 76^6^02 kg im Werthe von 2 520 no Frcs. exportirt wurden; 

 inzwischen hat sich der Handel in Erdntissen dort mit wunderbarer Schnelligkeit 

 entwickelt, sodass die Ausfuhr sich 1883/84 fast verfiinffacht hatte, wahrend sie 

 jetzt etwa auf das Zehnfache gestiegen ist. In Ostafrika wird die Erdnuss zwar 

 haufig kultivirt, allein die produzirten Niisse werden fast ausschliesslich im Landc 

 selbst verbraucht, und nur von Mossambik werden nennenswerthe Mengen haupt- 

 sachlich nach Siidfrankreich ausgefuhrt. 



Roh sind die Erdniisse durch typischen Bohnengeruch und Bohnengcschmack 

 ausgezeichnet, der sich jedoch beim Kochen oder Rosten vollig verliert. Die 

 Zubcreitung geschieht entweder in der Weise, dass man die ganzen Hiilsen 

 kocht oder rostet; die Samen werden dann durch Zerbrechen der Hiilsenschale 

 erhalten und nach Art gekochter Erbsen mit Salz gegessen; in dieser Form 

 zubereitet erscheinen sie bisweilen auch als Dessert auf der siideuropaischen 

 Tafel, wahrend sie in den grosseren Stadten Siideuropas und des Orients 

 ebenso wie in den indischen und ostafrikanischcn (Sansibar) Bazarcn als 

 Naschwerk feilgeboten werden. Auch in Nordamerika , das grosse Mengen 

 von Nussen importirt, werden sie, wie z. B. in New -York, von Strassen- 

 handlern in gerostetem Zustande verkauft. In Europa verwendet man in 

 neuerer Zeit die zu Mehl umgewandelten Erdniisse zur Herstellung minder- 

 werthiger Chokolade. 



Eine andere Zubcreitung besteht darin, dass die von der Hiilsc befrciten 

 Samen in Olivenol, in Vorderindien und Afrika meist in Erdnussol gesotten werden; 

 sie sollen dann einen besonders angenehmen Geschmack erhalten. Auch wird 

 eine wohlschmeckende Suppe (wenigstens von den Eingeborenen der Goldkiiste) 

 aus den Samen bereitet. Haufig werden sie auch zu Mehl vermahlen, das 

 mannigfache Verwendung findet. 



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Als Volksnahrungsmittel der Tropen sind die Erdniisse wegen ihres grossen 

 Nahrwerthes von hoher Bedeutung; eine Analyse des Mehlcs, das von vorder- 

 indischen Nussen stammte, ergab 



Wasser : . . 9,6 pCt. 



Fettgehalt 11,8 



Eiweissstoffe . . . 

 Starke, Zucker etc. . 



Faserstoffe . . . • 



3i>9 



37,8 



4,3 

 4,6 



icx),o pCt 



Die Analyse der Samen von westafrikanischer Hcrkunft fuhrte dagegcn 



zu folgen Resultaten: 



Wasser . . 

 Eiweissstoffe 

 Starke etc. 

 Fettes Oel 



Rohfaser 

 Asche . . 



7^3 pCt. 

 24,5 

 11,7 

 50,0 



4,5 

 1,8 



;; 



9f 



ft 



99 



100,0 pCt 



w 



Die Asche bestand vorzugsweise aus phosphorsaurem Kali und phosphor- 



saurem Natron. 



