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B. Blatt-, Stengel- und Bltlthengemuse. 



Die Zahl der Pflanzen, von welchen die Eingeborenen einzelne Theile als Gemuse gewinnen, ist eine 

 sehr grosse^ doch sind nur wenige von ahnlicher Bedeutung wic die Knollengewachse. In folgender 

 systematischer Aiifzahlung sind die wichtigeren Arten durch fetteren Druck ihrer Namen hervorgehoben. 



Gramineae. 

 Zea Mays L. — Mais. Die jung^n unreifcn Fruchtkolben werden als zartcs 



Gemuse gegessen (s. Graser). 



Araceae. 



Coiocasia antiquorum Schott. Kischambaa: Maithc. Die jungcn Blatter 

 werden als Gemuse gegessen. Der Hauptwcrth dieser Pflanze beruht aber in 

 ihren knolligen Rhizomen (s. Knollen- und Wurzelgemiise S. 132). 



Liliaceae. 



J. 



Unter den Liliaceen nchmcn eine Anzahl Arten der Gattung Allium als 

 Gemiisepflanzen eine hervorragende Steliung ein. Ausscrdem licfert die Gattung 

 Asparagus in ihren jungen Trieben ein beliebtes, nahrhaftes Gemuse. 



Allium L. 



Zu dieser Gattung gehoren die verschiedcnen Zwiebel- und Lauchartcn, 

 wie Knoblauch, Perlzwiebel, Porree, Schnittlauch, Schalotte, Kuchenzwiebel (BoUe), 

 Winterzwiebel. Sie gedeihen sammtlich in einem warmen trockenen Klima besser, 

 als in einem feuchten kiihlen. Auf den Geschmack hat das Klima insofern 

 einen grossen Einfluss, als sie in eineni warmen trockenen Klima zartcr und wohl- 

 schmeckender werden, als in einem feuchten. Ihre Kultur ist dahcr in Ostafrika 

 in weitem Maassstabe moglich. Die Samen liegen lange in der Erde bis sie 

 keimen, well sie viel Feuchtigkeit brauchen. Der Boden muss leicht, Warm, 

 gut durchlassend sein. Da die Wurzeln nicht tief in die Erde dringen, braucht 

 er nicht tiefgriindig sein. Die Samen werden entwcder breitwiirfig an Ort und 

 Stelle oder auf einem besonderen Saatbeete ausgesat. Auch durch Brutzwiebeln 



findet mehrfach die Vermehrung statt. 



A. sativum L. vulgare Doll. — Knoblauch. Die Vermehrung dieser Art 

 geschieht durch Brutzwiebeln, »Zehen«, welche in 12 cm gegenseitigem Abstande 

 gelegt werden und zwar so, dass ihre Spitze geradc vom Boden bcdeckt wird. 

 Die Kultur beschrankt sich auf Jaten und Lockern des Landes. 



A. sativum L. var. Ophioscordon Don. — Perlzwiebel, Rocambole. 

 Hat mit dem vorigen die gleiche Bchandlung, nur werden die klcinsten Zwiebeln 

 in 10 cm Entfernung gelegt. 



A. Ampeloprasum L. — Porree, Aschlauch. Die Samen werden am 

 besten auf einem besonderen Saatbeete ausgesat. Die jungen Pflanzchen werden 

 in 8 — 10 cm tiefe Furchen, welche 20 cm von einandcr entfcrnt sind, in einem 

 gegenseitigen Abstande von 15 cm gepflanzt. Der Boden muss sehr nahrhaft 

 sein. In dem Maasse, wie sich die Pflanzen cntwickcln, werden die P^urchcn 

 nach und nach mit Erde gefullt, damit sich der basalc Theil der Blatter wci.ss 

 und weich entwickelt. Die Blatter der stark entwickelten Pflanzlinge werden 

 auf die Halfte eingestutzt. Die weitere Bchandlung besteht in Lockern und 

 Jaten des Bodens, 



