Obfervations fur U Magnoc. 7 1 



Du Couaque, 



Le Couaque eft la racine de Magnoc , ' qu'on defleche & qu'on 

 rifTolle apres quelle a ete rapee , prefTee & boucannee. Les Voya- 

 geurs qui s'embarquent for le fleuve des Amazones, n'ont pas d'autre 

 aliment. Le Couaque eft inalterable ; je puis le garantir tel pour le 

 terme de quinze ans -, j'en garde depuis ce temps dans une boete , & 

 quoique cette boete foit mal clofe , que les infe&es puiffent s'y intro- 

 duire & que l'humidite de l'air s'y faffe fenrir , ce Couaque eft aufli 

 fain & aufli bon que le jour meme que je le depofai dans la boete a 

 rifle de France. II eft eflentiel , pour appreter en Couaque la racine 

 de Magnoc , quelle ait ete boucannee , enfuite on a une moyenne 

 chaudiere de fer , enchaflee dans un fourneau , fous lequel on fait un 

 feu tres-modere j on pafle au travers d'un crible la racine de Magnoc 

 boucannee, pour en divifer toutes les particules, &: on letend pour 

 quelle fe feche de plus en plus. Cette racine ainfi preparee , eft jettee 

 par jointees dans la chaudiere de fer , & une perfonne agile a foin de 

 la remuer , foit avec un rouleau ou avec une pelle , pour que toutes 

 les parties fe delfechent fans qu'elles s'amoncellent : on continue de 

 jetter infenfibiement de nouvelles racines rapees , en les melant , le plus 

 promptement poflible , avec la farine qui eft deja en partie deflechee. 

 La deflication etantau point convenable, on laifle la farine fe torrefier 

 legercmcnt , de maniere qu'elle foit tout-a-fait privee d'humidite & 

 un peuriflblee; puis on la retire & on l'etend, pour qu'elle fe refroi- 

 difle. Le Magnoc eft nomme Couaque en fortant de la chaudiere \ on 

 peut en remplir des magafins pour fervird'alimentquandles autresman- 

 quent. Un Voy ageur, qui en a une provifion de dix livres , a de quoi vi vre 

 quinze jours , quelque appetit qu'il ait. En temps de guerre , un fol- 

 dat , un cavalier peut en porter pour fe nourrir dans une marche forcee. 

 II fuffit , pour le preparer , d'avoir de l'eau , 011 du bouillon chaud ou 

 froid qu'on verfe fur deux onces de Couaque ; & il y a de quoi faire 

 un repas. Le Couaque fe gonfle prodigieuiement , il reprend l'humi- 

 dite qu'il a perdue : on peut en nourrir meme les chevaux. 



