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Un habitant de 1'Ifle de France ou de rifle de Bourbon ; qui a uff 



champ de Magnoc qui demande a etre arrache fans delai , pour qu'il 



ne pourriffe pas en terre , doit , au lieu de le vendre , le preparer en 



Couaque & l'emmagafiner , pour avoir une reffource afluree contre les 



mauvaifes recoltes ou leur deftru&ion par les ouragans & autres acci- 

 dens. 



Du Cipipa, 



Le Cipipa eft la fecule de la racine du Magnoc : il pafle avec le fuc 

 une fubftance de la plus grande blancheur & finefTe: voila. ce qu'on 

 nomme Cipipa, Les perfonnes qui preffent beaucoup de Magnoc , 

 ont la precaution de mettre un vafe fous la preiTe , pour en recevoir 

 tout le fuc Sc en meme-temps le Cipipa , qui reiTemble parfaitement 

 a l'amidon , qu'on tire du froment. 



Apres avoir decante le fuc , on prend le Cipipa qu'on lave dans plu- 

 fieurs eaux pour le rendre plus pur. Quelques-uns font avec ce Cipipa 

 recent & mouille , des galettes tres-minces en le petriflant , elles y met- 

 tent un peu de fel , elles les font cuire au four enveloppees de feuilles 

 de bananier ou de balifier : ces galettes font bonnes a manger , tres-. 

 dedicates , & blanches comme la neige, 



Lorfqu on vcut en fairc de la poudre a poudrer , on fait fecher a 

 l'ombre le Cipipa jil forme des elpcces de pains comme l'amidon -,il faut 

 les ecrafer , pafler cette poudre au travers d'une toile fine : dans cet etat, 

 le Cipipa eft propre a poudrer les cheveux. II s'emploie encore comme 

 la farine , a frire le poiflon , donner de la liaifon aux fauces , & a faire 

 de bonne colle a coller du papier j mais pour en faire de la [colle , il 

 faut quelle foit cuite avec de l'eau de fontaine, 



Du Cabiou. 



Le Cabiou eft un fuc epaiffi ou rob de Magnoc : il faut pren- 

 dre la quantite qu'on veut du fuc de Magnoc ; apres l'avoir fepare du 

 Cipipa , on le pafTe au travers d'un linge , on le fait enfuite bouillir 

 dans un vafe de terre oude fer , en l'ecumant continuellement ; on y met 

 ijuelques baies de piment. Lorfque cette liqueur ne rend plus d'ecu- 



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