9 6 Obfervations fur les Palmlers. 



ces environ de diametre j il eft garni, de merae que fes feuiiles , d'epi- 

 nes roides & aigue's : fes fruits font ovoi'des, de la groffeur dune noix, 

 de couleur jaune dorec , legerement yelus. Dans le caire eft une fub- 

 ftance jaune & on&ueufe , que les finges , les vaches , les cochons & 

 autres animaux mangent. Les Europeens , a l'exemple des Naturels 

 du pays , extraient de l'huile , & un beurre de l'avoira. Pour s'en 

 procurer l'huile , on met l'avoira dans un canot , dans une barri- 

 que ou dans une fofle qu'on pratique expres; une de ces trois cavites 

 etant remplie d'avoira , ces fruits s'echauffent & eprouvent une elpece 

 de fermentation qui procure le moyen d'enlever toute l'enveloppe 

 de la noix : Ton ecrafe &: Ton met en pate cette fubftance ; on la 

 chaufFe en la remuant dans un vafe place fur le feu , &: on la foumet 

 a la prefTe. Quelques - uns , apres avoir ecrafe cette fubftance &C 

 1'avoir melee avec de l'eau , la font bouillir jufqu'a ce que toute l'hu- 

 miditefoit evaporee,&la preffent enfuitej on obtient,parcesmoyens, 

 de l'huile en abondance , graffe , epaiffe & d'un jaune dore. Quelques- 

 uns s'en fervent pour frire du poifTon •, mais le plus grand ufage parmi 

 les Europeens , eft de l'employer poureclairer , & dans la compofition 

 des peintures. Quelques nations de la Guiane s'en oignent le corps 

 pour fe preferver des infe6tes & de l'humidite de l'air. 



Pour extraire le beurre d'avoira , Ton caffe la noix qui eft fort dure , 

 on en tire l'amande qui eft ferme & folide , on la reduit en pate dans 

 un mortierj cette pate fe met dans un vafe fur le feu, &: on la remue 

 continuellement ; enfuite on exprime,par le moyen de la prefle , 

 une fubftance butireufe qui eft d'un tres - bon gout , que plufieurs 

 preferent au beurre , pour appreter la viande & les legumes. 



II y a des perfonnes qui procedent difteremment ; apres avoir mis 

 en pate l'amande d'avoira , ils la font bouillir dans un vafe avec de 

 l'eau , §c lorfqu'ils jugent que tout le beurre eft fepare , ils tirent le 

 vafe du feu & le laiflent refroidir; alors le beurre fe fige , on le retire, 

 on le taitfondre enfuite au bain-marie, puis on le paffe au travers d'un 

 rmnaret ou tamis pour 1'avoir plus pur. 



Ce beurre eft tres-adouciflant; on l'emploie en fridions contre ks 



rhumatifnies , 



