1 16 Pro cede pour la dijlillatlon du Beurre de Rofes. 



pentin. Au contraire , ayant fur un fourneau unc baffine d'eau bouil- 

 lante , vous fourniffez par le tuyau indique ci-deiTus , de l'eau a la cucur- 

 bite, tandis quelle pafle dans la diftillation , & vous ne ralentifTez pas 

 votre operation. 



A mefure que l'eau-rofe pafTe dans un recipient a bee , on la verfe 

 dans des pots de fai'ance dont le vernis eft tres - uni & l'ouverture 

 fans rebors internes , afin que le beurre ne rencontre aucun obftacle 

 pour monter a. la furface de l'eau. 



Lorfque vous avez termine plufieurs diftillations , retirez Peau du 

 refrigerant du ferpentin : ayez de l'eau-rofe tres-chaude 3 faites - la 

 pafTer au travers du ferpentin , afin que le Beurre de Rofes qui s'eft 

 fige a fes parois , foit enleve *, mettez toutes vos eaux enfemble ; rem- 

 pliiTez - en des pots de fai'ance , laiifez - les pendant quelque temps 

 dans un vafe d'eau chaude , pour que toutes les portions butireufes 

 rcpandues dans l'eau , fe dilfolvent , puis fc raflemblent &: moment 

 fur la furface de l'eau-rofe. II n'eft pas neceffaire en France d'expofer 

 ces pots a. la rofee ni dans un lieu rrais, comme on eft oblige de le 

 pratiquer dans les climats fort chauds. A mefure que l'eau-rofe fe re- 

 froidit, la pellicule de Beurre fe forme plus ou moins epaiffe ; on la 

 retire , on la depofe avec celles qu'on a deja accumulees , jufqu'a ceque 

 toutes les diftillatibns foient rlnies. 



Pour ne rien perdre , j'avois perce par le bas tous les pots dc 

 fai'ance , j'y avois maftique des robinets , & , par ces robinets , je 

 tirois la plus grande partie de l'eau ; le furplus je le raflemblois dans 

 un feul pot , & je tirois encore , en procedant comme j'ai dit , une 

 quantite de Beurre. 



Lorfque le Beurre de Rofes eft* fepare de tout ce qui lui eft etran- 

 ger, il eft d'une teinte citronnce , demi - tranfparent &: reffemble a 

 tin criftal nebuleux ou a de la glace : il eft toujours &gk ; il fe liquiiie 

 en echauffant le flacon dans les mains j mais aufli-tot qu'on Ten retire, 

 il reprend fa coniiftance. Pour le tranfvafer , il faut tenir le vafe qui le 

 conticnt dans l'eau chaude , & chauffer l'entbnoir de verre , parce 

 qu'en le verfant , (i l'entonoir n'eft pas chaud , le Beurre s'y arrete. 



