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mehrfach bekannt (z. B. Milchsauregarungen , die schleimige Garung von 
Pflanzeninfusen durch Schimmelpilze). Aber in zahlreichen Pilzen ist Mannit 
wahrend ihres Lebens, bei einigen sogar schon im jugendlichen Zustand, nach- 
gevviesen worden. Ein bei Pilzen so haufiger Stoff wie der Mannit aucli bei 
alien Spezies auf gleiche oder sehr ahnliche Weise gebildet wird. Man miiCte 
annehmen, dafi in diesen Pilzarten bereits wahrend des Lebensprozesses unter 
dem Einflusse von Mikroorganismen regelmafiig Garungsprozesse ablaufen. 
Dies ist aber wenig wahrscheinlich. Nach Ansicht des Verfassers liegt ein 
fermentati ver ProzeC vor, der im lebenden Pilze bereits beginnt und 
sich wahrend des Trocknens bis zu einem gewissen Grenzzustande fortsetzt. 
Im wasserigen Extrakte des Fliegenpilzes sind folgende Korper ent- 
halten: 1. Eiweifikorper (Albumine?), 2. amorphe Kohlehydrate (ein schleim- 
artiges, Viscosin; ein gummiartiges Mycetid; ein dextrinartiges) , 3. amorphe 
N-haltige Korper unbekannter Natur, 4. peptonartige Substanzen, 5. Xanthin. 
AuBerdem enthalt der Pilz noch: in 10 prozentiger Kochsalzlosung losliche Ei- 
weifikorper, in Alkali losliche EiweiCkorper, fettspaltendes Ferment, invertieren- 
des Ferment, mannitbildendes Ferment (?) und Pilzzellulose (Fungin). Der 
Fliegenpilz gehort jetzt zu den am genauesten erlbrschten hoheren Pilzen. 
Von systematisch tieferstehenden Pilzen ist das Mutterkorn von Dragen- 
dorff und anderen und das Aethalium septicum von Reincke grundlich 
studiert worden. Vergleichspunkte anzugeben, empfiehlt sich jetzt noch nicht; 
es ist ratsam, noch andere Pilze derartig grundlich zu untersuchen. 
Matouschek (Reichcnberg). 
Zellner, J. Uber das fettspaltende Ferment der hoheren Pilze. 
(Sitzungsberichte der Kaiserl. Akademie der Wissenschaften in 
Wien, Feber 1906, math.-naturw. Klasse. Bd. CXV. Abt. lib. 
Seite 119—128.) 
Gelegentlich der Untersuchungen des F'liegenpilzes fand Verfasser, daC 
im Rohfett (Petrolatherextrakt) desselben die Fettsauren grofitenteils in freiem 
Zustande vorliegen, das Fett also in weitgehendem Grade gespalten ist, ferner 
dafi diese Spaltung des Fettes im lebenden Pilze beginnt, sich wahrend des 
Irocknens und langeren Liegens fortsetzt, ohne jedoch vollstandig zu werden 
und schliefilich, dafi auch andere Fette durch Beriihrung mit dem Pilzpulver 
langsam, aber in ziemlich erheblichem Grade verseift werden, ein Vorgang, 
wclcher fermentativer Natur zu sein scheint. Verfasser untersuchte nun viele 
andere Pilze (Artcn der Gattungen Lepiota, Galorrheus vellereus, Rhymovis, 
Cantharellus, Boletus, Hydnum, Polyporus, Clavaria, Lycoperdon); sie wurden an 
der Luft und schlieSHch bei 35 «C. getrocknet, zerkleinert und nach 8 wochent- 
lichem Liegen die Feuchtigkeit und die Menge des Rohfettes und in letzterero 
die Saure- und Verseifungszahl bestimmt. Verfasser kam zu folgenden Resul- 
tatcn: Die Fette der hoheren Pilze enthalten reichlich freie Fettsauren, ja nach 
langerem Liegen bestehen sie zum grofiten Teile aus solchen. Der Sauregehalt 
ist schon im Fette der frischen Pilze nachweisbar, er nimmt beim Trocknen 
und langerem Liegen zu; der Verseifungsprozefi kann bis zu 80»/(, des J'ettes 
spalten , doch ist eine vollstandige Zerlegung eines Pilzfettes bisher nicht be- 
obachtet worden. Von 10 Pilzarten zeigten 5 eine kriiftige, 2 eine schwache, 
3 eine kaum merkliche Einwirkung auf Rubol, d. h. also eine Spaltung anderer 
Fette. Diese Spaltung der Fette wird durch gelindes Erwarmen (40— 45» C.) 
befOrdert. Erhitzen des Pilzpulvers auf llO" oder Zusatz von Sublimat ver- 
binden die Einwirkung. Der ProzeC ist fermentativer Natur. Die Isolierung 
des Fermentes gelang aber nicht. Matouschek (Reichenberg). 
