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De Bary noch in ben letzten Jahren unſere Beobachtungen an⸗ 
zweifelte, in den Jahren 1866 und 67 die Mühe nicht geſcheut, 
die Alkoholgährung nochmals zum Gegenſtande der ausgedehn⸗ 
teſten und forgfältigften Experimente zu machen. De Bary hat 
bei ſeinen Nachunterſuchungen niemals genau die von uns ein⸗ 
geſchlagenen Bahnen verfolgt, ſo daß er im vorliegenden Falle 
z. B. nie von Ausſaaten in Maiſche berichtet, dem für dergleichen 
Verſuche vielleicht geeignetſten Medium, mit dem ich in den 
allermeiſten Fällen gearbeitet habe. 
Er gründet die von ihm ausgeſprochenen Bedenken einmal 
darauf, „daß wirkliche, gährungserzeugende Hefezellen überall ver⸗ 
breitet ſind, daher leicht mit den geſäten Sporen in die Verſuchs⸗ 
flüſſigkeit gelangen und Täuſchungen veranlaſſen können.“ S. 
Hofmeiſters Handbuch der phyſiologiſchen Botanik Band IL, 
Abtheilung 1. Dieſen Einwand habe ich ihm in meiner Arbeit 
im Oſterprogramm 1867 der Realſchule I. Ord. zu St. Johann 
in Danzig durch den Nachweis widerlegt, daß die 1856 von mir 
entdeckte, durch Keimung der Sporen und Gonidien von Mucor⸗ 
Formen entſtehende großzellige Kugelhefe, die mit gewöhnlicher 
Hefe unmöglich verwechſelt werden kann, regelmäßig Alkohol⸗ 
gährung hervorruft, wenn ſich auch nicht eine einzige kleinere 
Hefenzelle in ihr auffinden läßt. 
Zweitens hatte ſich De Bary darauf geſtützt, „daß es eine 
Anzahl von Pilzen gebe, welche hefenähnliche, aber nicht Gährung 
erregende Sproſſen treiben, theils aus ihren Sporen, theils aus 
dem Myzelium“. Er hatte als Beiſpiele den Erzeuger der be⸗ 
kannten Pflaumentaſchen, Exoascus Pruni, und das Dematium 
pullulans angeführt, Vegetabilien, von denen ich neuerdings nach⸗ 
gewieſen habe, daß ſie nur Formen ein und derſelben Pllzſpezies 
ſind. Auch ich habe durch die Sproſſen dieſer Formen keine 
Gährung hervorzurufen vermocht. Daraus folgt aber 1. nur, 
daß die Fahigkeit, Gährung zu erregen, nicht ausſchließlich von 
der Form und Fortpflanzungsweiſe der Pilzzellen abhängt, und 
2. daß die Gefahr, bei den Ausſaaten wirkliche Hefenzellen ge⸗ 
legentlich mit den Pilzſamen in bie gährungsfähige Flüſſigkeit 
zu übertragen, nicht ſo groß iſt, wie De Bary annimmt, da ja 
ſonſt auch bei ben eben beſprochenen Verſuchen Zährung einge: 
treten ſein würde. In der That habe ich bei Ausſaat der Flocken 
von noch weißem Penicillium glaucum, das meiſt aus unfrucht⸗ 
baren Fäden beſtand, binnen 13 Tagen in Maiſche gar keine 
Gährung erhalten; während das aus demſelben Gefäß entlehnte 
fruchtende, blaugrüne Penicillium bereits am Oten Tage in der- 
ſelben Maiſche die kräftigſte Gährung hervorgerufen hatte. Kann 
wohl Jemand glauben, daß ſich hier echte Hefenzellen eben nur 
an das blaugrüne Penicillium angehangen hätten? 
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