(96) 



m 



Das Uberschichten der Garungsproben mit Paraffinol halt die Luft und fremde 

 Keime mit Sicherheit ab. Deshalb eignet sich diese Methodik nicht bloB fur Labora- 

 toriumsvcrsuche, sondern auch fiir die Praxis. G. L i n d a u. 



Grafe, V. und Vouk, V. Das Verhalten einiger Saccharomyceten zu 

 Inulin. (Zeitschr. f. Garungsphys. IV, 1914, 327—333.) 



Die Vergarung von Inulin erfolgt in reinen Zugaben nur in wenigen Fallen, 

 wahrend bei Anwesenheit von natiirUchen Pflanzenextraktcn, namentlich wenn 

 Laevulose zugegen ist, eine Verarbeitung in erheblichem MaBe stattfindet. 



G. L i n d a u. 



Hohnel, F. v. Beitrage zur MykologieVIII. (Zeitschr. f. Garungsphys. 

 IV, 1914, 207—223.) 



Der Verfasser weist auf einige Versehen in der Bearbcitung der Sphaeropsideen 

 von Diedicke hin, die er in der Kryptogamenflora der Mark Brandenburg veroffcntlicht. 



Abcr trotzdcm halt er diese Bearbeitung fur sehr niitzlich und wertvoU. 



G. Lin d au. 



Kloss, J. IJber den EinfluB von Chloroform und Senfol auf die 

 alkohoUsche Garung von Traubenmost. (Zeitschr. f. Garungsphys. 

 IV, 1914, 185—193.) 



Um Traubenmost langere Zeit steril aufzubewahren, setzt man Chloroform 



Oder Senfol zu. Es handelt sich darum, die richtigen Mengen dieser Stoffe zu ermitteln, 



die sicher eine Entwicklung von Keimen aufhielten. Aus den Versuchen ergab sich, 



daB Senfol starker wirkt als Chloroform und daB fiir einen Liter Most 10 Tropfen 



Senfol genugen, wahrend 2 com Chloroform die Garung nicht hinderten. 



G. Llndau. 



Kossowicz, A. Nitritassimilation durch Schimmelpilze II. (Zeitschr. 

 f. Garungsphys. Ill, 1913, 321—326.) 



Die meisten vom Verfasser daraufliin untersuchten Schimmelpilze zeigten, daB 

 sie Nitrit zu assimilicren vermogen. AUerdings dauert es bei einigen langere Zeit, ehe 

 sich Ammoniakbildung zeigt. Einige Arten zeigten auch nach langer Versuchsdauer 

 keine Spur von Ammoniak. G. L i n d a u. 



Lvoff, S. Hefegarung und Wasserstoff. (Zeitschr. f. Garungsphys. III. 

 1913, 289—320.) 



Gewisse ausgepreBte Pflanzensafte enthalten farblose Chromogene, die an der 

 Luft allmahhch schwarze Farbung annehmen. Gibt man Hefe hinzu und laBt unter 

 Wasserstoff garen, so wird die Farbung allmahlich unter der Wirkung der Hefe auf- 

 gehoben. Dasselbe ist auch mit Methylenblau der Fall, mit dem Verfasser expen- 

 meutierte. Als Resultat seiner Versuche glaubt Verfasser eine Theorie aufstellen zu 

 konnen, wonach durch enzymatische Wirkungen ein Molekiil CO^ abgespalten wird, 

 indem zugleich auch 2 Atome Wasserstoff abgespalten werden und zwar unter Ab- 

 wesenheit von Zucker aus dem garenden Medium. Aus welcheo Voraussetzungen CO, 

 entsteht, bleibt noch naher zu priifen. G. L i n d a u. 



Maloch, F, Flora von Pilsen-Land. I. Tell. Systematik und 

 Geographic der Arten. — (Pilsen, Selbstverlag des Autors, 1913. 

 S. 316, 2 Landkarten. — Bohmisch.) 



