(26) 



Farbung quellen die Tropfen nicht auf ; bei der Heidenhain schen Kernfarbung 

 farbt sich das Volutin nicht. — Das Volutin fiat in der Ruhe meist die Gestalt groBer, 

 runder Tropfen, in der Tatigkeit aber ist es in vielen kleinen Tropfchen iiber die 

 Vakualwand verteilt. Volutintropfen in der Ruhe sind die haufigsten ,,Vakuolk6rper", 

 die im ungefarbten Zustand sichtbar sind und sich von den selteneren Vakuol-Fett- 

 korperchen durch ihr geringeres Lichtbrechungsvermogen unterscheideu. Nach der 

 Verteilung ist das Volutin nur durch die Farbung sichtbar zu machen. Vor dera 

 Verschwinden wird der Volutintropfen inhaltsarmer oder er zerteilt sich, indem er 

 sich zunachst zur kettcnformigen Abschniirung verlangert oder strangformige Teile 

 ausbildet, oder indem er sich am Rande oder ganzlich diffus auflost. In lagernden 

 Hefen verschwindet das Volutin allmahlich von der Oberflache an; ein Reservestoff 

 ist es nicht. Anfangs, durch eine bestimmte Zeit hindurch, erzeugt die lagernde Hefe 

 in wasseriger Zuckerlosung groBere Mengen Volutin, weil die voriibergehend ent- 

 standenen Abbaustoffe (Peptone oder phosphorsaurehaltige Verbindungen) das 

 Volutinbildungsvermogen anregen oder die Volutinsynthese ermoglichen. Da spater 

 diese Stoffe zuweit abgebaut sind, kann die Zelle kein neues Volutin bilden. In 

 garenden Hefen befindet sich das Volutin in feiner Verteilung an den Vakuol- 

 wanden. Die Gegenwart von Zucker bringt es bei normalen Zellen fast plotzlich 

 in diesen Zustand und in diese Lage, so daB. die Vakuole die Bildungsstelle des Alko- 

 hols und der CO3 sein diirfte. Je mehr Volutin, desto besser ist die Triebskraft der 

 Hefe; untergarige Bierhefe hat stets mehr Volutin, als die gewohnliche PreBhefe. 

 Bei Gegenwart von bestimmten Salzen als Reizstoffe oder Nahrstoffe wird die Volutin- 

 bildung stark angeregt. Das Dikaliumphosphat erwies sich als ein spezifischer „Volutin- 

 bildner"; Peptonzusatz zur Wiirze erhoht bedeutend den Volutingehalt. Das Volutin 

 entsteht in volutinfreien Zellen in Form sehr kleiner Tropfchen. Eine Vermehrung 

 des Volutingehalts findet meist durch Teilung vorhandener Volutintropfen und 

 darauf folgende VergroBerung statt. Die Tochterzellen erhalten es anfangs stets 

 durch Einwanderung aus der Mutterzelle. Die Sporen besitzen einen Teil des Volutins, 

 der spater den Anfangsgehalt in den SproBzellen bilden diirfte. Das Volutin bleibt 

 in den ohne Hitze getrockneten Hefen erhalten; beim Erhitzen lebender Zellen ver- 

 schwindet es bereits bei 60° C. Bei 30** C bleiben in friihzeitig sterbenden Zellen 

 (Bierhefe z. B.) Hohlkugeln zuriick, die sich nicht mehr oder nur in der Mitte noch 

 rot farbten. In hefefressenden Amoeben sammeln sich Fett und Volutin aus den 

 Hefen an, werden also schwer oder nicht verdaut. Bei Kulturhefen zeigte 

 sich: Das Volutin ist sicher das Garungsenzym selbst oder dessen Muttersubstanz; 

 fiir dies spricht die starke Verteilung der Volutin tropfchen wahrend ihrer Tatigkeit. 

 Bei Kahmhefen steht es vielleicht mit der oxydierenden Tatigkeit im Zu- 

 sammenhang. Bei manchen Milchsaurepilzen "ergab sich eine Beziehung 

 zwischen Volutin und Sauerung, bei manchen Essi gpilzen scheint es ebenso 

 betreffs der Essiggarung zu sein. Das Volutin in den verschiedenen Pilzgruppen 

 scheint demnach verschieden zu sein. Die Metachromiasie wiirde in diesem Falle 

 eine allgemeine Reaktion fiir eine bestimmte Enzymgruppe sein. Wenn es sich be- 

 statigen soUte, dafi manche Milchsaurepilze stets das Volutin sind, so wiirde dies das 

 Fehlen bestimmter Enzyme andeuten. Matouschek (Wien). 



Jaap, 0. Weitere Beitrage zur Pilzflora der Schweiz. (Annal. mycol. 

 XV, 1917, p. 96-124) 



Der bekannte Sammler bietet in diesem Beitrag wieder einen Teil der Schweizer 

 Flora dar, den er in den Jahren 1910 und 1913 gesammelt und dann bestimmt hat- 

 Unter der groBen Menge, die gesammelt sind. finden sich vor alien Dingen Uredineen 



