34G Th. Bokorny. 



Aber auch sonst hangt viel von der GroBc der Molckiile ab, 

 noch mchr aber von ihrer geringeren oder groBeren 

 F e s t i g ke i t. 



Jcdcnfalls kann auf diese Weise die Verwendung oder Nicht- 

 verwcndung groBer Molekiilc verstandcn ^\erdcn. 



Sic mussen ja alle zuerst zcrlcgt werdcn, um Vcnvcndung zu 

 Ernahrungszwecken finden zu konncn. 



Dazu gchoren nun z. B. die Kohlehydratc. Bcnzolverbindungen 



konncn meist nicht zerlegt "werden. 



Bei Stoffen von kleinem Molckiil ist diese Erklarung nicht 



anwendbar. 



Warum kann z. B. Ameisensaurc (als Formiat) von einigen 

 Pilzen zur Kohlcnstoffernahrung gebraucht wcrden, von der groBen 



Mehrzahl aber nicht? 



Dafiir diirften andere Griinde maBgebend sein, z. B. die ver- 

 schiedcne Giftigkeit der Ameisensaure und ihrer Salze (die ja doch 

 in wasseriger Losung eine teilweise Dissoziation erleiden) gegen ver- 

 schiedene Organismeri, das verschieden starke Reduktionsvermogen 

 der Pilze, die verschieden starke Fahigkeit, eine Atomverschiebung 

 im Sinne der bei Ameisensaure (spater) angegebenen Gleichung 

 nach K 6 n i g s usw. 



AUes in allem kann man sagcn, daB die Kohlehydratc treffhche 

 Kohlenstoffquellen fiir Pilze sind, wie auch oft fiir Algen. 



Nicht leicht findet mit anderen Stoffen eine so ausgiebige, 

 rasche Vermehrung und Substanzneubildung statt, wie wenn Kohle- 

 hydrate als Kohlcnst off quelle geboten werden. 



Wohl konnen wir hier als Gradmesser fiir Verwertbarkeit zur 

 Ernahrung die Bierhefe gebrauchen, ^\clche in der Auswahl der 

 Kohlenstoffquellen ziemlich heikel zu sein pflegt. 



Von alien gepriiften Kohlehydraten fand ich keines zur Kohlen- 

 stoffernahrung der Hcfe untauglich. 



Eine Ausnahme machcn nur die unloslichen, wic Zellulose. 



Was die Pentosen anlangt, so wurdcn vom Verfasser 

 schon friiher zwei aufgefiihrt, von denen bei Pilzen positive Resultate 

 zu verzeichnen sind; namlich die Xylose und die Arabiuose. 



Beide werden sogar von Hefe assimiliert. 



r ' 



Xylose ergab bei Spirogyra bisher negatives Resultat. 



Wenn die Pentosen auch unvergarbar sind, so konnen sie doch 

 zur Ernahrung von Hefe dienen. 



Auch H. van L a e r und Cross und B e v a n erhielten bei 

 Hefe unter gewissen Bedingungen positives Resultat (nach L a f a r , 

 Techn. MycoL Bd. 4,^ p. 95). 



