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386 Th. Bokorny. 



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eines Giftes nicht mehr wachst und in ei*ner 

 Art Betaubungszustand sich befindet, vor 

 sichgehenkann. 



1st das Protoplasma- oder Fcrmenttatigkeit ? 

 Wenn die Zellen alle abg^storbcn sind, kann natiirlich von einer 

 Protoplasmatatigkeit keine Rede mehr sein. 



Indes vergeht bis dahin doch cinige Zeit, und kann bis zu dicsem 

 Zcitpunktc einiges Fett aus dem PlasmaeiweiB gebiidet werden. 



DaB ein Enzym bei dem Vorgange beteiligt sei, ist bis jetzt 

 durch nichts erwiesen. 



Es gibt zwar fettbildende Enzyme in der Hefe, wie jetzt an- 

 genommcn wird. Euler sagt hieriiber (a. a. 0., p. 131): 



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„Man findet in den Hefezellen immer Fett, nnd zwar 



in stark und schnell wechsclnden Mengen. 



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Am Verbrauch und an der Speichcrung dieser 

 energicliefernden Stoffgruppc miissen Lipasen beteiligt sein. 



Dieselben sind von L a x a in Hefen nachgewiesen worden. 

 Uber ihre Wirksamkeit in den Hcfczdlen ist indessen 

 noch nichts Nahercs bekannt. 



Im HefepreBsaft scheinen die Lipasen die Garwirkung 

 dadurch ungiinstig zu beeinflussen, daB sie das Co-Enzym 

 spalten und dadurch unwirksam inachcn/' 



Indes vermag ein solches Ferment wohl kaum aus EiweiB 

 Fett zu bilden. 



Seine Tatigkeit wird sich darauf beschranken, Fettsaure und 

 Glyzerin zu Fett zu verbinden, ebenso wie es Fett in Glyzerin und 

 Fettsaure spalten kann. ' ^ - 



Fiir die Fettbildung in den von mir beschriebenen Versuchen 

 (Hefe mit 10 — 50 %igem Alkohol, Schwefelkohlenstoff usw.) bleibt 

 wohl keine andere Annahme iibrig, als daB aus dem Plasmaprotein 

 der Hefe Fett abgespalten wird. 



Wie dies chemisch zu denken ist, dariibcr sind die friiheren Be- 



merkungen in dieser Abhandlung nachzusehen. Es setzt das cine 



bestimmte Vorstellung liber die Konstitution d^s Plasmaprotcins 



voraus, wie sie in der L o e w schen Hypothese iiber EiweiBbildung 

 gegeben ist. 



Da die Fettbildung in der Hefe gegenwartig groBes praktisches 

 Interesse erregt, diirften wohl noch einige weitere Angaben hier 

 am Platze sein. 



Die ,,Fetthefe'' ist ein gelaufiges Wort geworden. 



