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Zur Kenntnfs der physiologjschen Faliigkeilcn dcr AJgongattun- Spirogyra usu\ 387 



Da die Hefe durchaus xiicht zu den Olpflanzen gchort, vielinehr 

 durch ihreii Iiohen Glykogen- und EiweiBgehalt unter den Physio- 

 logen bekannt ist, erregt dicse Bezeichnung einigermaOi^n das Staunen 

 der Hcfeforscher. 



Kann eine Pflanze. die normalerMTise nur wenig Fett prodnziert, 



zur Fettpflanze warden? 



Nach dem, was wir bei hoheren Pflanzen sehen, ist das eat- 

 schiedcn zu verneinen. Keine Einwirkung, keine Lebensbtdingung 

 diirfte den Olbaum dahin bringen, starkLhaltige, rcife Sainen zu 

 erzeugen; keine Aufzucht wird aus der Kartoffel eine ollialtige 

 Knolle machen. 



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Bei niederen Pflanzen ist das gleiche freilich nicht ohne weiteres 

 anzunehmen. 



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Es ist schon oben an der Hand von Analysen hervorgehoben 

 worden, dal3 Pilze je nach den Ernahrungsbedingungen groBc 

 Schwankungen im Fettgehalt aufweisen. 



Auch bei A^lgcn ist das der Fall 



0. L e \v und Verfasser fanden den Fettgehalt 

 der S pir g y r en meist zwischen 6 — 9 % der Trockensubstanz 

 wcchselnd. ^ 



Ausnahmsweise kommt aber auch ein hoherer Fettgehalt vor. 



Verfasser fand im Freien einmal eine Spirog yr en- Avt vor, welche 

 niit Fetttropfchen erfiillt war. 



Sonst ist die Spirogyre eine starkebildende Pflanze^ die man 

 leicht zur Anhaufung groBer Starkemengen kiinstlich veranlassen 

 kann; auch in der Natur findet man oft Spiroyyren vor, die mit 

 Starke sehr reichlich versehen sind. 



Jener seltene Fall von Fettspeicherung scheint nun auch bei 

 der Hefe vorzukonnnen. 



Es muB also Bedingungen geben, unter denen die Hefe ge- 

 wissermaBen zur Fettpflanze wird. 



Moglicherweise spielt auch die Varietat eine Rolle in der Weise, 

 daB manche Varietaten mehr zur Fettbildung geneigt sind, als andcre. 



Doch ist hieriiber bis jetzt nichts in die Offentlichkeit gedrungen. 



Es bcstcht nur die GewiBheit, daB auch gewohnliche Handels- 

 hefen (Bier- und Getreidehefen) durch geeignete Bedingungen zu 

 einer maBig gesteigertcn Fettbildung veranlaBt \\-erden konnen. 



Schwankungen des Fettgehaltes mit der Er- 

 nahrung sind auch bei anderen Pilzen festgestellt worden. 



Cramer (Archiv Hyg., Bd. XVI) hat bei verschiedener Er- 

 nahrung von Spaltpilzen folgende Werte fiir Atherextrakt erhalten: 



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