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5. die groBe Widerstandsfahigkeit zeigen, 
6. die zur Vergarung von Rotweinen dienen. 
Diese Reinlieferassen werden den Winzern kostenlos iiberlasseu; die mit ersteren 
vergorene Weine sind besser aiisgefallen. Das Institut verschickt die Rassen in 
sterilisierter Watte, da dann die Lebenskraft selbst 5 Monate erhalten bleibt. — 
Im ganzen werden 54 diverse Heferassen geziichtet, 
III. Das ortlich beschrankte Zugrundegehen von Rebpflan- 
z u n g e n , besonders in den Sandboden des Alfold sind zuriickzufiihren auf Trocken- 
heit, Frost, Rebenmiidigkeit, falsche Kultur, EngerlingcnfraC, Reblaus. 
Matouschek ( Wien) . 
Kobler, G. Zur Frage der Choleraiibertragung durch Nahrungs- 
mittel. (Wiener medizin. Wochenschrift, Wien 1913, Nr. 39, 
p. 2494—2495.) 
Auf Grund der Literatur und eigener Beobachtungen kommt Verfasser zu 
folgendem Rcsultate: 
1. Die Gefahr der t)bertragung durch Obst, Gemiise und andere Nahrungs- 
mittel kommt im internatioualen Verkchr und auf groCere Distanzen hin 
wohl nur in geringerem MaBe in Betracht. 
2. Fiir den Nahverkehr aber besteht diese Gefahr zweifellos. 
Matouschek (Wien). 
Krzemieniewska, Helena, Rozklad fityny przez bakteryc. {= Die 
Zersetzung des Phytins unter Einwirkung von Bakterien.) (Kosmos, 
Lemberg, 1913, t. 38, p. 1438—1467.) 2 Fig. 
Im Boden und im Stallmiste kommen Bakterien vor, die das Phytin unter 
Abspaltung der anorganischen Phosphorsaure zu verarbeiten vcrmogen. Die aus- 
giebigste PjOg-Abspaltung wurde bei Anwesenheit von 0,3% Phytin in der Nahr- 
losung bcobachtet. EnthaUen die Nahrlosungcn Kohlehydrate, so nimmt die Phytin- 
zersetzung stark ab. In Mannit (oder Glukosenahrlosung) ermoglicht die Zugabe 
von CaCO, die Entwickhing der isolierten Bakterien. Nur die Gegenwart von Starke 
iibt keinen hemmcnden EinfluC auf die Zersetzung des Phytins durch Bakterien 
In Losungen mit Phytin und Glukose bei Anwesenheit von CaCOj wird von Anfang 
an die Glukose und erst mit steigendem Verbrauch derselben auch das Phytin ver- 
arbeitet. Das Temperaturoptimum fur die bakterielie Phytinzersetzung Uegt um 
26 °C. Bei 33— 36«C hort die Tatigkeit der Bakterien auf. Die Bakterien ent- 
wickeln sich unter 4—90 iiberhaupt nicht. Fur die Entwickhing der isoherten 
phytinzerspaltenden Bakterien ist Gegenwart von O erforderhch. Der O-Verbrauch 
seitens der Reinkulturen ist jedoch sehr gering. Der verbrauchten O-Menge entspricht 
die Menge der ausgeschiedenen COo. In den Zersetzungsprodukten des Phytins sind 
Inosit und Milchsaure vorhanden. In Losungen mit Inosit als C- Quelle wurden 
nebst Milchsaure auch fluchtige Sauren (Buttersaure) beobachtet. Die PjO.-Ab- 
spaltung von Phytin ist mit Enzymbildung (Phytase) verknupft. Die Bildung von 
Phytase erfolgt in Nahrlosungen. welche als C- Quelle Phytin oder solches mit Glukose 
bei Anwesenheit von CaCO^ enthalten. In Nahrlosungen ohne Phytin auch bei Gegen- 
wart von CaCO, ist die Phytasebildung sehr abgeschwacht. Die enzymatische Phytin- 
zersetzung erfolgt in weiteren Temperaturgrenzen als die Entwickhing der Bakterien. 
I^as Minimum der Temperatur fur den enzymatischen Zerfall des Phytins Uegt unter 
*— S^C. das Optimum bei 36— SS^C und das Maximum vielleicht sogar oberhalb 
"C. In den Produkten der enzymatischen Zerspaitung des Phytins ist immer 
Inosit vorhanden. Matouschek (Wien). 
