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apiculatus. Letztere beide sind jedoch noch nicht vollstän- 
dig bekannt. 
1. S. cerevisiae Meyen. Sprossungszellen meist rund- 
lich oder oval (grösster Durchm. 8—9 Mik.), bei langsamer 
Vegetation alsbald isolirt, bei rascher Vegetation verzweigte 
kurze Zellenreihen zusammensetzend. Sporen meist 3 oder 
4, im isolirten, 11—14 Mik. messenden Ascus verschieden- 
artig angeordnet, Durchmesser 4—5 Mik. — Alkoholferment- 
pilz der Bier- und Branntweinhefe. Hierher gehören Torula 
cerevisiae Turp., Corda, Cryptococeus Fermentum Ktz. zum 
Theil und Or. cerevisiae Ktz., Hormiscium cerevisiae Bail, 
nicht Mycoderma cerevisiae Desimaz. und nicht Hormis- 
cium cerevisiae Bonord. 
2. 5 ellipsoideus Reess. Sprossungszellen ellipsoidisch, 
Längsdurchmesser durchschnittlich 6 Mik.; bei langsamer 
Vegetation leicht sich auseinanderlösend, bei rascher Vege- 
tation zu verzweigten kurzen Zellenreihen verbunden. Sporen 
bis 4, verschiedenartig angeordnet, am häufigsten 2 in fast 
stets isolirtem Ascus. Durchmesser der Spore 3—3,5 Mik. 
— Hauptsächlicher Alkoholfermentpilz der spontanen Gäh- 
rungen, zumal der Haupt- und Nachgährung des Weinmostes, 
Hierher gehört nur Pasteur’s ferment alcoolique ordinaire 
du vin, weder 8. vini Meyen noch Urypt. vini Ktz. 
3. S. conglomeratus Bein: Sprossungszellen rund, 5—6 
Mik. Durchm., zu Knäueln verbunden, welche dadurch ent- 
stehen, dass aus der Achsel zweier älterer Zellen, bevor diese 
in der Richtung ihrer gemeinsamen Längsachse zu einer 
Zellenreihe weiter sprossen, meist gleichzeitig mehrere 
Sprossungen als Verzweigungen entstehen. Die Asei sehr 
häufig zu zweien, oder mit je einer Vegetationszelle ver- 
bunden bleibend. Sporen 2—4, bei der Keimung die Knäuel 
wieder herstellend. — Auf faulenden Trauben, und in der 
Weinhefe zu Anfange der Gährung. — Fermentwirkung 
zweifelhaft. 
4. S. exiguus Reess. Sprossungszellen kegelförmig oder 
kreiselförmig. Durchmesser 5 Mik. Längsdurchmesser auf 
2,5 Mik. grössten Querdurchmesser. Sprossverbände spär- 
lich verzweigt. Sporen 2 oder 3 in einer Längsreihe im 
isolirten Ascus. — Unter der Nachgährungshefe des Bieres; 
ruhig wirkender Alkoholfermentpilz. 
5 S. Pastorianus Reess. Sprossungszellen bei lang- 
samer Vegetation gleichartig, oval. Bei üppiger Vegetation 
entwickeln sich verzweigte Sprossverbände, aus keulenför- 
migen, 18—22 Mik langen, relativ primären Gliedern, welche 
rundliche oder ovale, 5—6 Mik. messende, secundäre ab- 
schnüren. Sporenbildung in rundlichen oder ovalen isolirten 
