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(( Tous les latex ne présentent pas, avec autant d'intensité, les 

 « trois diastases que nous venons d^étudier; en cela encore, les 

 « végétaux à latex se comportent comme les graines, chez les- 

 « quelles un type de diastase, généralement, domine : les lipases 

 « chez les graines grasses, les ferments amylolytiques chez les 

 (( graines amylacées, les diastases protéolytiques chez les graines 

 « à réserves albuminoïdes. » Nous nous proposons d'étudier, dans 

 ce Mémoire, un premier type de suc pancréatique végétal incom- 

 plet : le latex du Figuier [Ficus Carica L.), chez lequel le fer- 

 ment digestif dominant est la diastase protéolytique, laquelle 

 est accompagnée d'une amylase modérément active et d'une 

 lipase très peu active. 



Le choix de ce végétal nous a été dicté par deux considéra- 

 tions principales : 



l'* Le désir d'élucider la question de l'activité présurante du 

 bois de la tige du Figuier que nous avons signalée jadis ^ et qui 

 oppose cette tige à toutes les autres. 



2'' Celui de vérifier la proposition émise dans notre travail sur 

 le latex du Mûrier à papier, à savoir les relations étroites entre 

 l'activité diastasique d'un végétal et sa fructification. Si cette 

 relation existe réellement, nous devons rencontrer chez les 

 Figuiers produisant des Figues-fleurs d'été et des Figues ordi- 

 naires d'automne, deux maxima d'activité diastasique. 



L — EXISTENCE D'UNE LIPODIASTASE PEU ACTIVE 



DANS LE LATEX DU FIGUIER. 



Comme pour le Mûrier à papier, nous avons employé les corps 

 gras du jaune d'œuf pour rechercher la lipase et utilisé la 

 méthode de Stade pour doser la quantité d'acides gras mis en 

 liberté par le ferment. 



Nous avons mis en contact, dans trois tubes à essai, 10 centi- 

 mètres cubes d'une émulsion de jaune d'œuf au tiei^s dans Teau 

 distillée avec 2 centimètres cubes d'eàu (c), de latex de Figuier 

 non chauffé (a), de latex de Figuier maintenu préalablement 

 pendant 30 minutes à iOO° (b) et nous avons placé les mélanges 

 au thermostat, pendant 6 heures, à oo\ Puis, ajoutant à ces 



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1. Congrès des Soc. sav.. Rennes, 1009, et G. R. Ac. Se, séance du 

 13 avril 1909. 



