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Le reste du liquide est additionné de 40 centimètres cubes 

 d'alcool à 95'* et jeté sur un filtre qui retient un assez abondant 

 précipité (dextrine et amidon soluble). 



Le liquide filtré est, après évaporation au bain-marie de 

 Talcool, additionné de 5 centimètres cubes d'une solution 

 aqueuse au dixième de phénylhydrazine et d'acide acétique, 

 puis maintenu une heure au bain-marie. Par refroidissement il 

 laisse déposer de nombreux cristaux jaunes microscopiques, 

 groupés en masses rayonnantes. Ces cristaux sont complète- 

 ment solubles dans Teau bouillante et dans l'alcool méthylique. 

 Ils présentent donc tous les caractères de la maltosazone et aucun 

 de ceux de la glucosazone. 



Dans Fétude que nous avons faite de la saccharification de 

 l'amidon par la diastase amylolytique du Figuier, nous avons 

 opéré tantôt sur de l'empois d'amidon, tantôt sur une solution 

 d'amidon soluble de Fernbacb-WolfTS préparés l'un et l'autre 

 en versant dans un ballon d'eau distillée chaude une bouillie 

 claire (T Amidon Paterson de riz pur n° i marque An Bateau^ ou 

 d'amidon soluble Fernbacli-Wolfl*, et en maintenant le mélange 

 a minutes à Tébullition. On s'arrange pour que la quantité 

 d'amidon sec contenu dans 100 centimètres cubes d'empois soit 

 de o grammes. 



Comme liquide saccharifiant nous nous sommes servi du latex 

 lui-môme, sauf dans l'étude de l'action des électrolytes où nous ' 

 avons opéré avec un latex complètement privé de son caoutchouc 

 et dialyse ensuite aseptiquement, dans un courant d'eau dis- 

 tillée, à la température de 3^ à 4% pendant plusieurs jours, à 

 travers une paroi de coUodion, puis évaporé, à basse tempéra- 

 ture, à sec (extrait de Figuier). 



Pour arrêter, à la fin de nos expériences, la saccharification 



diastasique, nous ajoutions au liquide ^ de son volume de les- 



OU 



sive de soude à 36° Baume. Le dosa;ze du maltose était fait le 

 plus rapidement possible, au moyen de la liqueur de Fehling 

 ferrocyanurée, en opérant sur 10 centimètres cubes de cette 

 Ii<iueur et en s'arrangeant pour que la réduction complète fût 



i. OLligeamment fourni par M. Fernbacli auquel nous sommes heureux 

 d'adresser ici nos sincères remerciements. 



