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MÉMOIRE 23. 



KjelJahP puis Fernbach- ont si bien établi rinfluence favo- 

 risante de Tacidité légère du milieu. Par contre, la diastase 

 aniylolytique dialysée du suc pancréatique et celle du suc sali- 



Tableau IV. 



Grammes de maltose formé par 100 centimètres cubes empois d'ami- 

 don à p. 100 contenant des doses croissantes des électrolytes 

 ci-dessous^ après action, à A(P, d'une quantité déterminée de solution 

 d'extrait de tatex dialyse de Fiçjuier ou de latex de Broussonelia 

 pour chaque série, pendant un temps également déterminé. 



Molécules- 



[uilli^jr.timues 

 t'icclnililis 



par litre 

 empois. 







1,3 

 2,0 

 5,2 

 10,4 

 20,8 

 41,tj 

 83,2 

 166,4 

 332,8 

 065, G 

 1331,2 

 2 062,4 

 4000 



uci 



NaOH 



NaCl 



F 



B 



F 



B 



B 



0,47 

 1,33 

 1,57 



0,00 



2,20 



1,69 

 0,16 



1,11 

 0,12 



M 



2,2o 



0,00 >0,00 



0,00 0,00 



1,16 

 1,16 



1,16 

 1,16 

 1,16 

 1,00 

 0,85 

 0,71 

 0,55 

 (t,37 

 0,22 

 0,14 



0,00 

 0,07 



1,00 

 1,07 

 1,13 

 1,10 



1,02 

 0,96 

 0,8o 

 0,73 

 0,58 

 0,31 

 0,09 



0,00 



Molécules 



HiilliijraumH's 



(■leclrohtes 



■ 



par litre 

 empois, 







1 

 2 



4 



8 



10 



32 



64 



12o 



250 



500 



1000 



2 000 



CaC12 



F 



B 



0,88 



1,08 



1,17 



1,22 



1,16 



1,08 



i 



0,92 



0,81 



0,71 



0,61 



0,46 



1,21 

 1,31 

 1,37 



i,;i 



1,41 



1,29 

 1,22 



1,11 

 1 



0,88 



0,25 

 0,04 





vaire se comportent tout différemment; la première étant inac- 

 tive aussi bien sur lamidon neutre au méthylorange (Lisbonne ^) 

 que sur Tamidon à réaction amphotère (Hierry et Giaja '*), ot la 

 seconde étant active sur le dernier amidon, mais inactive sur le 

 premier (Lisbonne^). ^ 



Et nous voilà amené, une fois de plus, à opposer les amylases 

 végétales, aux amylases animales. 



c. Action des sels. 



Dans Faction des sels sur la saccbari- 



fication de Tempois d'amidon par Tamylase du Figuier, il y a à 

 considérer leur façon de se conduire vis-à-vis des réactifs colorés. 



1. Meddelelser fra Garsberg Laboratoriet, 1870, t. 



2. Ann. Brasserie et Distillerie, II, 1899, p. 4. 



3. C. R. Soc. Biol., t. LXX, p. 132. 



4. C. R. Ac. Se, GLXIII, p. 300. 



5. C. R. Soc. Biol., t. LXX, p. 62. 



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