C. GERTÏKU. — LES DIASTASIIS DU LATKX DU FIGUIER. io 



sence de 1 000 molécules-milligrammes de CaCP, elle ne tom- 

 bait qu'à gr. 4G. 



Le latex de Broiissonetia se comporte comme l'extrait de 

 latex dialyse de Figuier, à ces différences pi'ès que le sel devient 

 plus rapidement défavorable (35 mol.-mgr. environ au lieu 

 de 100) et que l'effet défavorable des doses élevées est beaucoup 

 plus accusé. Quand la teneur de Tempois en sel passe de à 

 1000 molécules-milligrammes, la quantité de maltose* formé 

 tombe de 1 gr. 21 à gr. 04 avec le latex de Broussoneiia et 

 seulement, ainsi que nous Tavons vu, de gr. 88 à gr. 46 

 avec le latex dialvsé de Figuier. 



Le chlorure de calcium favorisant la saccharification de 

 l'empois d'amidon par les amylases dialysées animales, on voit 

 que nos deux amylases végétales sont bien moins différenciées 

 d'elles par la chlorure de calcium que par le chlorure de 

 sodium; elles le sont néanmoins suffisamment par la plus faible 

 action favorisante de ce sel alcalinoterreux comme cela ressort 

 <Ie l'examen des chiffres ci-dessous : 



Molécules-milligrammes de chlorure de calcium par Htre empois : 



0,00 32 



Quantité de maliose formé aux dépens de l'empois d'amidon^ : 



Suc pancréatique dialyse. Oe^OO 0fî%31 



Latex dialyse de Figuier. . ,88 1 ,00 



V. Le chlorure de cadmium et lebichlorure de mercure sont tous 

 les deux retardateurs à dosesminimes, empêchants à doses faibles 

 (0 mol.-milligr. 062 pour CJCP, mol.-milligr. OOiOpourUgCP 

 dans nos expériences du tableau V, col. 3 et 9), de la sacchari- 

 fication de Vempois d^amidon j)ar l'amylase du latex dialyse de 

 Figuier; mais, tandis qu'en présence du premier sel, la sacchari- 

 fication redevient possible quand la teneur en cet électrolyte est 

 suffisamment élevée (112 molécules-milligrammes dans notre 

 expérience du tableau V, colonne 3) et, qu'à partir de ce 

 moment le sel devient accélérateur et d'autant plus accéléra- 

 teur que cette teneur augmente davantage, en présence du 

 second sel, la saccharification reste impossible, si forte que soit 

 la dose de bichlorure Je mercure. 



w 



i. 50 centimètres empois à 1 p. 100 pour le suc pancréatique (Expé- 

 rience de Bierry, thèse p. 228) et 100 centimètres empois à 5 p. iOO pour 

 le latex du Figuier. 



