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La diiTérence entre les Jeux sels s'accuse encore davantage 

 quand, au lieu de Tenipois d'amidon, on s'adresse à l'amidon 

 soluble de Fernbach-Wolff. Tandis que le bichlorure de mer- 

 cure conserve la même allure retardatrice à doses minimes, 

 empêchante à doses faibles, moyennes et élevées (tableau Y, 

 colonne 1 0), le chlorure de cadmium perd ses allures empêchantes 

 à doses faibles, accélératrices à dose élevées; il est retardateur à 

 toutes doses, le retard croissant lentement avec la dose 

 (tableau V, colonne 4). Ces différences de façon de se com- 

 porter, des deux sels, aux doses élevées sur la saccharification 

 diastasique de l'empois, aux doses faibles, moyennes et élevées 

 sur celle de la solution d'amidon Fernbach-WolfT, sont dues à 

 ce que le chlorure fie cadmium agit principalement sur l'empois 

 d'amidon qu'il rend plus résistant, et le bichlorure de mercure 

 sur l'amylase qu'il détruit. Si, en effet, on fait agir ces sels 

 directement sur la solution diastasique, à 40^ pendant une 

 heure, et à une dose supérieure à celle qui, ajoutée directement 

 à Vempois, empêche toute saccharification, mais assez faible 

 cependant pour que le liquide diastasique ainsi traité ajouté 



ensuite dans la proportion de ~j- à de l'empois d'amidon, n'in- 

 troduise en celui-ci qu'une quantité d'élcctrolyte bien inférieure 

 à celle qui est empêchante, on n'obtient pas de saccharification 

 dans le cas du bichlorure de mercure : on obtient au contraire 

 une saccharification dans le cas du chlorure de cadmium et cette 

 saccharification correspond, comme intensité, à celle produite 

 par la même dose de solution diastasique non préalablement 

 élcctrolytée, agissant sur un empois additionné de la quantité de 

 chlorure de cadmium introduite dans la première expérience 

 par la solution diastasique électrolytée. 



L'examen des colonnes 5, 6, 11, 12 du tableau V montre que 

 le latex du Mûrier à papier se comporte comme celui du Figuier 

 vis-à-vis du chlorure de cadmium et du bichlorure de mercure, 

 et cela aussi bien dans la saccharification de l'empois d'amidon 

 que dans celle de la solution d'amidon Fernbach-Wolff. 



L'observation concernant le chlorure de cadmium s'applique 

 également aux acides et aux bases. En opérant de la môme 

 façon que pour ce sel, nous avons constaté que les doses de 



