<:. GERÏiKK. 



LES DIASTASES DU LATEX DL' FIGUIER. 



n 



Table-au vil 



Minutes 

 de chauffe 



préalable 

 du lait. 



Temps nécessaire à la caséification de 5 centimètres cubes de lait pur 

 ou contenant 5 molécules-millifframmes d'acide chlorhydrique par 

 îilrey pa?^ les latex de Figuier et de Mûrier à papier^ api^ès une 

 chauffe préalable de ces laits pendant des temps croissants, aux 

 températures croissantes ci-dessous. 



50 



55' 



60' 



64' 



61 



70' 



75' 



78' 



100 



m. 



s. m. s. 



m. 



s. 



m. 



s. 



ni. s. 



m. s. 



m. 



s. 



m. s. 



m. 



1 



> 



Jl 



- — uu 



Température de coagulation 38*^. 



5 000' 







20 



20 



20 20 20 



20 20 



20 20 



5 



20 



20.30 



> 



20,30 21 16 



11 8 



8 5 



40 



20,3C 



) 21 



21 22 10 



9 8 



7 4,30 



15 



21 



21,30 



21,30 22 10 



9 8 



6 4,30 



30 



21 



21,30 



22 22 10 



9 8 



5,30 4,45 



60 



21 



21,30 



22 22 10 



9 8 



5 5 





II. - 



- Lait 



pur. Proportion de latex de Broussonetia :i-iûûi' 





■ 





Température de coa 



Lgulation SO*". 









3 



3 



3 3 3 



3 3 



3 3 



5 



3 



3 



3 3 3 



3,15 4 



8 33 



10 



3 



3 



3 3 3,10 



3,30 5,30 



32 35 



20 



3 



3 



3 3 3,20 



3,45 23 



35 35 



30 



3 



3 



3 3 3,30 



4 25 



35 35 



60 



3 



3 



3 3 3,45 



5 28 



35 35 



90 



3 



3 



3 3 4,15 



7 33 



35 35 



■ 



m. - 



1 



- Lait à 5 moL-milItgr. HCl par litre. Proportion de latex 



A 



de Figuier . Température de coagulation 38^. 







\ 



\,. 



1 -1 1 



1 1 



1 1 



5 







120 7,30 5,15 



4,30 4,30 



4 3,15 



10 ( 



r 



't 



. 



90 6,30 4,45 



4,30 4,30 



3,15 3,15 



15 j 



> ^ 



( 



60 5,45 4,30 



4,30 4,30 



3,15 3,15 



30 1 



1 





30 5,15 4,30 



4,30 4,30 



3,15 3,15 



60 ^ 



/ 



J 



20 4,45 4,30 



4,30 4,30 



3,15 3,15 



h 



IV.- 



■ Lait à 



mol.-millîgr. lïGl par litre. Proportion de latex 





de Broussonctia t-twTtj. Température de coagulation oO". 







15 



15 



15 15 15 



15 15 



15 15 



5 



15 



15 



15 14,45 14,30 



15 15 



15 15 



10 



15 



15 



15,30 14,30 14 



15 15 



15,15 15,30 



15 



15 



15,30 



16 14,15 13,30 



14,30 15 



15,30 16 



30 



15 



16 



10,30 13,45 13 



14,30 15 



lo,4u 16,30 



60 



15,30 



16 



16,30 13 12 



14 15 



16 16,30 



i 



1. 



Pas de coagulation au bout do \-2Q minutes. 



