C. GEKBER. 



LES DIASTASES DU LATEX DU FIGUIER. 



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pur à 40% laits qui auront ainsi une teneur en sel mercurique 

 50 fois moins forte que ces liquides; i. Sur o centimètres cubes 

 de doses croissantes de HgCl- correspondant aux doses intro- 

 duites dans les laits de la série a par les présures biclilorurées, 

 ce. 10 de la solution primitive de latex dialysée de Figuier 

 pure, à 40" également. 



La comparaison des temps de coagulation correspondants 

 dans les deux séries (colonne 4 et 5, tableau XIV) montre quMls 

 sont sensiblement égaux. Tant que le lait ne contient pas [dus 

 de mol.-milligr. 04 de sel mercurique par litre, les temps de 

 caséificatîon ne sont pas sensiblement influencés parle sel; mais 

 double-t-on cette dose, la coagulation devient 45 fois plus lente; 

 la quadruple-t-on (0 mol.-millig. 46), la caséifîcation exige 

 un temps considérable et est mauvaise; dès qu'on dépasse 

 cette dernière dose, on ne peut plus obtenir de caséifîcation. 



Tableau XIV. 



Temps nécessaire à la coagulation de a centimètres cubes de lait bouilli pur ou 



contenant 10 mol.-milUgrammes MnCP ou GaCl^ par litre. 



i° Figuier. 



Mol.-milligr. 



ITgCP 

 par litro de 



Lo sel mercurique est ajouté 



solution 

 pré.surante, 



0,0 

 0,5 

 1 

 2 



4 



8 



16 



40 



80 



160 



Lait. 



0,00 

 0,01 



0,02 

 0,04 



0,08 



0,1C 



0,32 



0,80 



1,60 



3,20 



6,40 



12.80 



25,60 



38,10 



51,20 



76,80 



Grammes. 



HgCl^ 

 par litre 

 de lait. 



0,0000 

 0,0027 

 0,0054 

 0,0108 

 0,0217 

 0,0434 

 0,0867 

 0,2i68 



0,4336 

 0,8672 



1,7344 



3,4688 



6,9376 



10,4064 



13,8752 



20,8128 



au lait pur 



av, empr. 



par suc pur 



m, s. 



3,20 

 3,10 

 3,20 

 4 

 45 

 1200 



V 



à la présure 

 3 heures 

 av- eaipr. 



du lait pur. 



m. s. 



3,45 

 3,30 

 3,15 

 3,50 

 60 

 1380 



au lait 



man^aucsd 



av. empr. 



par sur pur. 



m. s. 



I2,K7 

 12,45 



17 

 150 

 600 



y 



1. Pas de caséification au bout de 24 heures. 



