C. GKnitEU. 



LES DiASTASES DU LATEX DU FIGUIER 



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on ne rencontre le plus souvent la présure que dans sa i^égion 

 externe, celle correspondant aux faisceaux libériens, tandis que 

 le bois en est complètement privé. Comme exception à celte 

 règle, citons les Solanées, les Thyméléacées, etc. et le Figuier 

 dont la zone pérlméduUaire jouit de propriétés caséifiantes. 

 L'explication de cette anomalie en ce qui concerne les deux pre- 

 mières familles : Texistence d'un liber interne, ne peut pas être 

 invoquée pour le Figuier qui est privé de liber périmédullaire. 

 C'est le latex * qu'il faut incriminer. Si nous pratiquons une 

 section transversale, d'un mouvemeut brusque, à travers une 

 branche de Figuier, nous voyons apparaître deux anneaux de 

 latex : le premier à la périphérie du cylindre central et dans la 

 région interne de l'écorce, le second dans la zone périmédul- 

 laire, une petite quantité de ce latex périmédullaire, ajoutée à 

 du lait bouilli, le coagule rapidement. 



^. Feuilles. 



Si maintenant nous cherchons à comparer 



l'activité présurante du latex de Figuier à celui du suc retire 

 par expression des feuilles de ce végétal, nous constatons que 

 ce dernier liquide est environ 600 fois moins actif que le 



Cen- 

 timètres 

 cubes 

 liquide 

 présurant 

 ajouté 

 au lait. 



,16 



,08 



,04 



,02 



,01 



Tableau XVI. 



Temps nécessaire à la caséification^ à âo'*, de 5 cent, cubes lait bouilli 

 pur [Figuier] ou contenant 10 7nol.-milligr. IICI par litre {Brousao- 

 netia) emprésuré avec des doses croissantes de latex ou de suc de 

 Figuier et de Broussonetia récoltés aux dates suivantes. 



1.5 juillet. 



2 novembre. 



Figuier. 



Latex. 

 1 uuu 



ni. s. 



3,30 

 8 

 16 



48 



I 



Sur-fouilIcs. 



111. s. 



4,30 



9 



20 

 60 



Broussonetia, 



I^tex 



Suc-fi^uilIrH. 



m, s. 



0,30 

 0,55 

 1,50 

 3,20 

 6,30 

 13 



Figuier. 



m. s. 



0,30 



1 



2 



4 



7,15 

 12 



m. s. 



6 



13 



30 



120 



1 



Suc-fouilIcs 



111. s. 



7,30 



17 

 45 



1 



Broussonetia. 



L:rtex. 



Hur-ffuillos. 



lu 



m. s. 



0,40 

 1,20 

 2,30 

 4,45 



9,38 

 18 



m. s. 



4,45 

 8,30 



16,30 



32 



00 

 130 



1, Pas de caséification au bout de 3 heures. 



1. Et non la chlorophylle, comme nous avions été amené à Tadmettre 

 à une époque où, nous aussi, nous ignorions les propriétés présurantes 

 du latex. 



