C. CKHBER. LES DIASTASES DU LATEX DU FIGUIER. à5 



La coagulation du lait par le latex de Figuier est entravée par 

 de faibles quantités de bichlorure de mercure, lequel agit, à ces 

 doses, sur la caséine qu'il rend plus résistante et non pas sur la 

 diastase. En cela elle diffère de Tamylase correspondante qui 

 est détruite par de faibles quantités de ce sel. D'où un procédé 

 simple pour isoler le ferment protéolytique de Tamylase, par 

 dialyse jtrolongée du latex de Figuier additionné préalablement 

 de 5 à 20 molécules-milligrammes de sublimé corrosif. 

 . La coagulation du lait par le latex de Broussonella, au con- 

 traire, n'est nullement entravée par de faibles quanlités de 

 bichlorure de mercure qui détruit, par contre, Tamylase corres- 

 pondante. D'oii un procédé plus simple que le précédent de 

 séparation de ces deux diaslases : addition de o à 10 molé- 

 cules-milligrammes de HgCP par litre de latex sans dialyse 

 subséquente. 



IV. — VARIATION DE L'ACTIVITÉ DIASTASIQUE DU LATEX 

 DE FIGUIER AUX DIVERSES ÉPOQUES DE L'ANNÉE. 



Nous avons pratiqué de janvier 1910 à mai 1911 sur un gros 

 Ficus Carica du parc du laboratoire de biologie d'Endoume, une 

 incision en spirale dans Técorce, décrivant un tour de spire tous 

 les quinze jours et avons recueilli environ 10 centimètres cubes 

 de latex à chaque saignée. 



L'arbre n'a pas paru souffrir de la saignée de plus 400 centi- 

 mètres cubes que nous lui avons fait ainsi subir et qui a donné 

 à toutes les époques de Tannée, même en plein hiver, un latex 

 à peu de chose près aussi abondant. Cet arbre a, en effet, 

 donné, fin juillet et commencement d'octobre lOiO, des figues 

 en nombre considérable et qui ont parfaitement mûri. 



Immédiatement après la récolte, le latex était filtré à travers 

 un tampon de coton hydrophile, puis mis, toujours dans les 

 mêmes conditions en expérimentation sur du lait bouilli pur et 

 sur de Tempois d'amidon. Les résultats obtenus sont consignés 

 dans le tableau XVIL On voit tout d'abord que les deux diastases 

 principales, seules étudiées, les ferments protéolytique et amylo- 

 lytique suivent une marche parallèle. C'est aux environs du 

 15 mai, au moment où les jeunes figues-fleurs commencent à 

 apparaître, que l'activité diastasique est la plus forte. Elle se 



