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Lafar, F. Die künstliche Säuerung des Hefegutes der Brennereien, 
(Centralbl. f. Bact. u. Par. 2. Abth. II. 1896. p. 194.) 
Lindner, P. Mikroskopische Betriebskontrolle in den Gährungs- 
gewerben mit einer Einführung in die Hefenreincultur, Infections- 
!ehre und Hefenkunde. Berlin (P. Parey) 1895. Mit 4 Tafeln u: 
105 Textfig. 
Das vorliegende Buch soll nicht blos ein Nachschlage- und Handbuch für 
den in der Praxis stehenden Brauer sein, sondern bereitet auch die Anfänger 
durch methodische Uebungen zum selbstständigen Untersuchen vor. 
Nach der Einleitung, welche eine Geschichte des Mikroskops und der 
mikroskopischen Forschung giebt, beginnen im 1. Abschnitt in 7 Pensen ein- 
getheilt die mikroskopischen Uebungen für den Anfänger. Es werden hier 
hauptsächlich diejenigen Algen, Pilze und Thiere berücksichtigt, welche für das 
Brauereigewerbe in Betracht kommen. Der 2. Abschnitt beschreibt die Ein- 
richtung eines Laboratoriums für gährungsphysiologische Zwecke. Der 3. Ab- 
schnitt ist den Cultur- und Untersuchungsmethoden der Pilze gewidmet. Es 
werden hier also nicht blos die Apparate für Culturzwecke, sondern auch die 
verschiedenen Isolirungsmethoden beschrieben und zugleich an Beispielen die 
Anwendung der verschiedenen Methoden gezeigt. Abschnitt 4 schildert die Möglich- 
keiten, durch die eine Infection im Betriebe veranlasst werden kann. Die 3 
letzten Abschnitte endlich sind den speciellen Organismen gewidmet, welche 
für praktische Zwecke wichtig sind oder die Schaden im Betriebe verursachen. 
Hier kommen Schimmelpilze, Hefen und Bacterien in Betracht. Naturgemäss 
wird den Hefen der weiteste Platz eingeräumt. Die einzelnen Organismen sind 
theils in Textfiguren, theils auf den beigegebenen photographischen Tafeln ab- 
gebildet. 
Der Stoff, den das Buch bietet, ist ein äusserst reichhaltiger und vom Verf. 
in anziehender Weise behandelt, so dass auch andere Kreise als die unmittelbar 
daran interessirten Brauer aus dem Buche Belehrung und Anregung schöpfen 
können. Grade die Methoden der Praktiker sind in den rein botanischen 
Kreisen wenig bekannt, obwohl sie manchen Vortheil gewähren. Es sei deshalb 
das Buch Jedem, der sich mit Pilzculturen beschäftigt, als Handbuch empfohlen. 
Prillieux, EE Sur une maladie de la Chicorde, produite par le Phoma 
albicans Rob. et Desm., forme pyenide de Pleospora albicans. 
(Bull. de la Soc. Myc. de Fr. 1896. p. 82.) c. fig. 
— Sur la penetration de la Rhizoctone violette dans les racines de 
Betterave et de Luzerne. (Bull. de la Soc. Bot. de Fr. 1896. p. 9.) 
c. fig. 
Auffällig sind am Mycel der Rhizoctonia violacea kleine halbkuglige scel- 
rotienartige Körper, die Tulasne „corps miliaires“ nennt und für Anfänge von 
Perithecien ansieht. Auf die räthselhafte Natur dieser Körper richtet Verf. sein 
Augenmerk. Die inneren Schichten eines solchen Körpers bestehen aus parallel 
gelagerten Hyphen, deren Längsrichtung senkrecht zur Wurzeloberfläche ist. 
Die Hyphen bohren sich also gleichsam mit festem Widerhalt am Sclerotiunı 
in die Wurzel ein. Die Zellen der Rinde werden bei Seite geschoben und zer- 
drückt. Entsprechend dieser Wirkungsweise hält Verf. die fraglichen Gebilde 
für sclerotienartige Körper, welche das Eindringen der Hyphen in die Wurzel 
erleichtern sollen, 
