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Die Rcsultatc dcr zahlreichcii Versuchc ergabcrij class im rcifcn(l(Mi Kase 

 Rlilchsaurefcrmcntc in ungehcuercr Anzahl gefunden wurden, walircnd andcre 

 Bactericnarten, wie Tyrothrixbacillcii nur sparlich vorkummen. Erstcrc diirftcn 

 dahcr bci Ilaitkascn die Erre^er dcr Rcifunti sein. Bci (\cn Weichkasen cLiticticn 

 nchincn an dcr Reifung, wie Verfasscr gezeigt hat, auch Oidium lactis und wohl 

 auch Ilefepilze theil. 



Freudenreich, E. de. Lcs agents microbicns de la maturation clu 



fromagc d'Emmcnthal. (Annal. dc microgr. 1897. No. 10. p. 385 409.) 



Gorini, C. Note critique cxpcrimcntale sur Ic role des bacterics dans 

 la fromageric. (Annal, de microgr. 1897. n. 11. p. 433 447.) 



Giinther, C. Einfuhrung in das Stadium dcr Hacteriologie, mit be- 

 sondcrer Bcriicksichtigung der mikroskopischcn Technik. 5. Aufl. 

 gr. 8". VIH. und 631 pp. ]\Iit 90 vom Verf. hergestcllten Photo; 

 grammen. Leipzig (Gcorg Thieme) 1898. 12 M. geb. 13,50 M. 



Hamilton , A. Ueber cincn aus China stammendcn Kapselbacillus. 

 (Bacillus capsulatus chinensis nov. sp.) (Centralbl. f. Bactcriologie 

 etc. 'II. Abth. IV. p. 230—236. m. 1 Fig.) 



Dcr bclrcffcndc Bacillus wurde in eincm Flaschchcn mit flussigcr chine- 

 sischcr Tusche cntdcckt. 



Hammer, H. Ueber den „Mause-Typlnisbacillus". (Verhandl. d. 



naturf. Ver. in Brunn. XXV. 1896. Briinn 1897. Sitzungsber. p. 45 47.) 



Heim, L Lehrbnch der Bactcriologie mit besonderer Berucksichtigung 

 der bactcriologischen Untersuchung und Diagnostik (Bibliothek des 

 Arztes). 2. Aufl. gr. 8^. XVIII. und 604 pp. mit 166 Abbildungen 

 im Text und 8 Tafeln. Stuttgart (Ferd. Enke) 1898. 16 M. 



Van Hest, J. J. Bactcriologie. Deel I. 8\ Amsterdam (J. Boodo) 1898. 

 2 fl. 50 c. 



Hormann und Morgenroth. Ueber Bacterienbcfunde in dcr Butter. 

 (Ilygien. Rundschau 1898. No. 5. p. 217—230.) 



Jegunow, M. Pkatten der rothen und der ^-Schwefelbactericn. (Centralbl. 

 f. Bactcriologie etc. II. x\bth. IV. p. 257—265. m. 1 Fig.) 



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Jensen, Oria, Studien uber die Lochbildung in den Emmenthaler 

 Kascn. (Centralbl. f. Bactcriologie etc. Ik Ath. IV. 1898 p, 217—222, 



265^275, 325—331.) 



Verfasscr kommt zu dcm Hauptrcsultat : 

 I. Die normalcn Locher im Kmnicnthaler Kiisc wcrdcn nicht v(ni Rlahungs- 

 erregcrn, Hcfcn odcr ubligat anacrobcn Bactcricn gel>iklct, sondcrn 

 von den normalun Kascreifungserrcgern, unter welchcn wir die INIilch- 

 saurcfcrmente zu ver.stehcn haben. 

 IT. Die Gase, wclchen die normalen Locher im Emmenthaler Kilse ihre 

 Entstchung verdankcn, werden nicht auf Kosten des Milchzuckers, 

 sondcrn auf Kosten dcr stickstoffhaltigcn Substanzen gcbildcl. 



in. Die Kasemilchsaurcfermcntc konncn untcr gewissen Bcdingungcii Spurcn 

 von COi aus stickstoffhaltigcn Substanzen biklcn und diesc Spurcn von 

 COi sind dcr Aniass zu dcr normalen Lochl)ildung im Ennncnthalcr Kasc. 



