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Vorgänge bei der Gurkensäuerung. — II. Die in den Säuerungen vorhandenen 
Organismen: a) Methodisches, b) die Trub- und Kahmflora im Allgemeinen, 
c) die Milchsäuregährungserreger, d) die Begleiter der Milchsäurebacterien. — 
IV. Die Bedeutung der Organismen für die Säuerung: a) die Leistungen der 
Milchsäurebacterien, b) die Bedeutung der Begleitflora. — V. Die Herkunft der 
Organismen. — VI. Fehlerhafte Säuerungen. — VU. Verdorbene Säuerungen. 
— VII. Folgerungen für den Gesammtverlauf und die Praxis der .Gurken- 
sauerungen. 
Baumgarten, P. v. und Tangl, F. Jahresbericht über die Fortschritte 
in der Lehre von den pathogenen Mikroorganismen, umfassend 
Bakterien, Pilze und Protozoen. XIII. 1897. 1. Hälfte. gr. 8°. 
336 p. Braunschweig (H. Bruhn) 1899, — 9 M. 
Beiche, EE Die im Saalkreise und in den angrenzenden Landes- 
theilen wildwachsenden und cultivirten Pflanzen (Phanerogamen). 
Nebst einem Anhang: Die wichtigsten Schachtelhalme, Farne, 
Pilze und Schwämme des Gebietes. Ein Taschenbuch für Freunde 
der heimischen Flora. Unter Benutzung der neuesten und besten 
Quellen bearbeitet. Halle a. S. (Fr. Starke) 1899. VII und 
271 Seiten, klein 8°. 
Das Werkchen soll anscheinend die bereits im Jahre 1848 erschienene Flora 
von Halle von A. Garcke ersetzen, ist jedoch wohl nicht für den Anfänger 
bestimmt, da ein analytischer Schlüssel, sowie Diagnosen der Gattungen nicht 
gegeben werden. Doch werden die Arten kurz characterisirt und zahlreiche 
Fundorte der Pflanzen angeführt, so dass der vorgeschrittenere Florist dasselbe 
wohl auf Excursionen mit Erfolg dürfte benutzen können. Der kryptogamische 
Theil ist nur bezüglich der Pteridophyten vollständig. Die «Fungi» figuriren 
als 8. Familie der gefässführenden Acotylen oder Kryptogamen. Ein derartiger 
Fchler hätte vermieden werden sollen. Ueberhaupt hätte der Verfasser, dessen 
Absicht gewesen sein dürfte, den sich mit der Phanerogamenflora befassenden 
Floristen auch mit einigen nützlichen und schädlichen Pilzen bekannt zu 
machen, gut gethan, die Ausarbeitung dieses Theiles einem Pilzkenner auf- 
zutragen. Der Verfasser selbst hat diesen Theil anscheinend aus einem ver- 
alteten Werke ausgezogen. Zur Begründung dieser Ansicht möge erwähnt 
werden, dass derselbe unter die Gattung Mucor Mich. folgende Arten stellt: 
M. Ervsiphe L., M. Mucedo Pers., M. crustascus L. und M. Botrytis Sow. 
Briosi, G. Rassegna crittogamica pei mesi da luglio a novembre 1898, 
(Boll. d. notiz. agrar. 1899. No. 1. p. 17—26.) 
Consiglio, M. Action de quelques toxines microbiques et animales 
dans le regne vegetal (Arch. ital. de biolog. XXIX. 1898. Fasc. 3). 
Duclaux, E. Trait@ de microbiologie. T. II. Diastase, toxines et 
venins. 8°, Paris (Masson et Cie) 1898. — 15 frs. 
Günther C. und Spitta, 0. Bericht über die Untersuchung des 
Berliner Leitungswassers in der Zeit vom April 1894 bis December 
1897. (Arch. f. Hygiene. XXXIV. 1898. Heft 2. p. 101—148.) 
Hanbury, Fr. and Marshall, Ed. Sh,. Flora of Kent being an 
account of the flowering plants, ferns etc., growing spontaneously 
in Kent, with notes on the topography, geology and meteorology 
Hedwigia Ba, XXXVII. 1899. 10 
