Caractère de cette Famille, 27 



temps Usage des bulbes mêmes d'Orcliis , soit cuites Usages. 

 sous la cendre, soit dans du vin, comme simple Aliment, Alimcns. 

 ou plus ordinairement comme un puissant Aphrodi- 

 siaque ; mais le plus souvent dans ce dernier but , on 

 les mêloit à beaucoup d'autres substances , ensorte 

 qu'il étoit difficile de juger la part réelle que ces 

 Plantes avoient aux effets qu'on en obtenoit. 



Maintenant on ne se sert que du Salep , et comme Matière 

 d'un Aliment médicamenteux très-propre à restaurer Médical, 

 les forces : on fait toujours venir la plus grande partie 

 de ce qui s'en consomme , d'Orient, quoique plusieurs 

 Auteurs assurent depuis long-temps que celui que l'on 

 tire de toutes nos espèces de Satyrions est aussi bon. Il 

 est probable que dans tous les pays où il se trouve des 

 plantes de cette première section, on peut se procurer 

 duSalep. On trouvera quelques détails sur cette prépa- 

 ration , dans l'article destiné a faire connoître plus par- 

 ticulièrement les Usages de ces Plantes. 



La Vanille est un des produits les plus remarquables 

 de cette Famille ; c'est le Fruit d'une espèce quia été 

 d'abord observée au Mexique ; on l'a trouvée depuis 

 dans différentes contrées de l'Amérique équiuoxiale : 

 mais il faut une préparation particulière pour que 

 son parfum se développe , ou plutôt pour qu'il se fixe ; 

 car il paroît que la Plante qu'on a trouvée à Saint-Do- 

 mingue et aux autres îles Antilles , quoique semblable , 

 a été absolument inutile jusqu'à présent : en sorte que 

 c'est des Espagnols seuls que le commerce tire celle 

 qui est nécessaire à la consommation. C'est pour parfu- 

 mer le Chocolat qu'elle est le plus employée ; mais on 

 croit généralement qu'elle le rend trop échauffant : 

 aussi celui dans lequel on ne l'emploie pas est nomme 



