REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 11 



de citer les cerSales, les legumes, le poivre, le cafe, ;le cacao, etc. A. ce 



propos, M. Moeller fait une etude tres complete des grains d'amidon etdu 



moyen de reconnaitre leur provenance. II les divise suivant qu'ils sont 



) simples ou composes, qu'ils atteignent ou non 50 ^ de diametre, et il en 



tire une nomenclature commode et pratique. L'ouvrage se (ermine par 

 l'etude de la tige, des racines et des rhizomes. En resume, cet ouvrage 

 est tres utile a consuller; il renferme un grand nombre de figures, tres 

 bien dessinees par l'auteur lui-m6me et gravees avec une tres grande 

 nettete. Le seul reproche qu'on puisse leur faire, e'est qu'elles soient un 

 peu trop schematiques. • E. W. 



I nlcrsiM !imio pnd Beurtheilmig von Nahrungs mid 

 <.< inissiiiiiii in, etc. (Recherche* el analyses des matieres ali- 

 mentaires, etc.) ; par M. Albert Hilger. Volume de 283 pages avec 

 8 planches. Berlin, 1885. 



Ce livre est en quelque sorte 1'expose sommaire des procedes d'ana- 



lyse des substances alimentaires employes dans les laboraloires munici- 



I paux de l'Allemagne et de la Baviere en particulier. L'auteury traite sur- 



tout les analyses du lait, du vin, de la biere, etc., de quelques aliments 

 tires des plantes, tels que le the, le cafe, etc. C'est done avant tout une 

 espece de manuel d'analyses chimiques, et nous n'en aurions pas parle 

 s'il ne contenait un chapitre interessant consacre a la recherche des 

 micro-organismes dans 1'eau, faite, d'apres les methodes de M. Koch, par 



M. le docteur Becker. 



La recherche des micro-organismes dans l'eau comprend deux par- 

 (ies ; 1° l'examen microscopique direct; 2° la culture, dans des milieux 

 appropries, des germes contenus dans l'eau. 



I. L'eau a examiner doit etre prise direclement, ou mieux a I'aide d'une 

 pipette bien sterilisee, et fermee par un bouchon de coton flambe. La 

 pipette Chamberland est generalement employee a cet usage. L'eau est 

 ensuite transvasee, avec toutes les conditions de proprete parfaite, dans 

 des tubes ou des ballons fermes, eux aussi, par un bouchon de coton 

 flambe\ On prend, a I'aide d'une pipette ou d'un compte-gouttes steri- 

 lises, une goutte d'eau qu'on porte ensuite sur une petite lamelle de 

 verre. La lamelle est mise ensuite sur un porte-objet a cupule, de 

 maniere qu'elle ne s'etale pas, mais qu'elle reste au con(raire suspen- 

 due a la lamelle dans la cavite* du porte-objet. On l'examine alors au 

 microscope. Une autre goutte est mise de meme sur une lamelle que Ton 

 place dans un espace clos bien sec jusqu'a dessiccation ; apres quoi on 

 prend la lamelle avec une petite pince, on la passe deux ou trois fois 

 dans la flamme d'une lampe a alcool ou d'un bruleur Bunsen, et on la 



