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Wiehtigkeit: Der Ohampignon ist einer der beliebtesten Speisepilze und bildet einen nicht 
unbedeutenden Handelsartikel, namentlich als Konserve. Er ist der einzige unserer einheimischen 
Pilze, der sich leicht kultivieren läßt, was denn auch vielfach geschieht. Namentlich sind die Kulturen 
in den Katakomben von Paris berühmt. Aber auch in Deutschland finden sich Kulturen, so namentlich 
in Zossen bei Berlin. Die Hauptbedingungen für die Kultur des Champignon sind Wärme, viel 
Pferdedung und etwas Feuchtigkeit. Zur Anlage einer Kultur eignet sich jeder Keller, aber auch 
gut gedüngte Gartenbeete. Pferdedung, aus dem alles Stroh entfernt wurde, wird zu einem hohen 
Haufen aufgeschüttet und während des Aufsetzens mehrfach festgetreten. Während drei Wochen 
läßt man diesen Haufen liegen, arbeitet ihn aber während dieser Zeit etwa dreimal um. Der Mist 
muß zuletzt eine speckige Masse bilden, die beim Ausdrücken mit der Hand kein Wasser absondert. 
Sobald der Dung diese Beschaffenheit hat, breitet man ihn gleichmäßig über den in Aussicht ge- 
nommenen Raum aus und drückt jeden Klumpen klein. Die Dungschicht muß mindestens 35 cm 
betragen. Nach einer weiteren Woche kann man mit der Aussaat beginnen. Man nimmt dazu zweck- 
mäßig nicht die Sporen des Pilzes, da bei einer solchen Aussaat der Erfolg nicht sicher ist, auch 
das Beet nicht rationell genug ausgenützt wird. Man kann dies aber tun. Besser ist es jedenfalls, 
man bestellt das Beet mit der sogenannten Brut, die in Samenhandlungen oder direkt von Züchtern 
beschafft werden kann. Diese Brut ist das Myzel des Pilzes. Man erhält sie lose oder als soge- 
nannten Brutstein, Ziegel aus Pferde- oder Kuhmist, die von dem Myzelium durchwuchert sind und 
an der Luft leicht abgetrocknet wurden. Mit dieser Brut beschickt man das Beet, indem man sie 
in etwa 20 cm von einander entfernte, ca. 15 cm tiefe, 6—8 cm breite Löcher steckt, die sorgsam 
wieder zugedeckt werden müssen, streut etwas Brut über das ganze Beet und schlägt es mit einer 
Schaufel fest. Die Beete bedeckt man mit Matten, um eine nötige Temperatur zu erhalten, die aber 
25° nicht übersteigen sollte. Nach zwei bis drei Wochen zeigt sich an der Oberfläche des Beetes, 
falls dieses richtig hergestellt wurde und die Brut gut war, das Mycel des Pilzes. Auf dieses bringt 
man nun Komposterde etwa 5 cm hoch. Die Erde muß feucht, aber nicht naß sein. 6—7 Wochen 
nach der Aussaat beginnt die Ernte und dauert über 12 Wochen. Dann ist das Beet erschöpft und 
muß neu bestellt werden. 
Systematisches: Die Gattung Psalliofa wird gekennzeichnet durch die violettbraunen Sporen 
und den als Ring am Stiele verbleibenden Schleier. Sie umfaßt etwa 150 Arten, davon (nach 
Migula) 31 in Mitteleuropa. Folgende 3 Arten sind mit dem echten Champignon nahe verwandt 
und wie er eßbar, ihm auch im Geschmack sehr ähnlich und oft mit ihm verwechselt. Ich gebe 
hier die Beschreibungen nach Thom6-Migula, Flora von Deutschland, Band IX, 2 (Pilze III, 2, 2), 
Seite 429 und 430. 
Psalliota arvensis (Schäff.) Fr. Acker-Egerling. — Hut fleischig, anfangs zylindrisch- 
kegelförmig, mit abgeflachtem Scheitel, später flach ausgebreitet, 8—15 em breit; Rand anfangs ein- 
gebogen; Oberfläche anfangs flockig, kleiig, später kahl, weiß, durch Berührung meist gelb werdend; 
Fleisch weiß, unveränderlich. Stiel 5—14 cm lang, 2—3 cm breit, nach unten meist verdickt, hohl, 
mit dickem aus doppelter Lage bestehendem weißem Ringe. Lamellen anfangs weißlich, später rötlich, 
zuletzt schwarzbraun frei. Sporen elliptisch, 9 u lang, 6 u breit; Membran purpurbraun, glatt. — 
Auf Wiesen und in Gärten, Wäldern. Spätsommer bis Herbst. 
Psalliota pratensis (Schäft.) Fr. Wiesen-Egerling. — Hut fleischig, anfangs eiförmig, 
dann ausgebreitet, glatt oder kleinschuppig, weißlich-aschgrau. Stiel voll, mit verdickter Basis, nackt. 
Ring einfach, vergänglich. Lamellen frei, schmal, scharf, nach hinten abgerundet, aschgrau, später 
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