Name und Geschichtliches: Der Artname des Reizkers „deliciosus‘‘ stammt von dem 
gleichlautenden lateinischen Worte ab und bedeutet köstlich, delikat. 
Unterschiede zwisehen beiden beschriebenen Arten: Beim Giftreizker ist wenigstens 
der Rand des Hutes zottig behaart, beim echten Reizker ist dieser kahl. Der Milchsaft des Gift- 
reizkers ist weiß, jener des echten Reizkers lebhaft orangerot. Diese Unterschiede machen ein 
Verwechseln der beiden Arten unmöglich. 
Weitere Arten der Gattung: Die Gattung Lactaria zählt etwa 130 Arten, davon in 
Deutschland ca. 60 Arten, von denen noch folgende hier beschrieben werden sollen. 
Lactaria volema (Fr.) Schröt. Milchreizker, Brätling. — Stiel hellbraun, voll, Hut rot- 
braun oder gelbbraun, im Alter oft rissig. Milch weiß. Lamellen anfangs gelblich weiß, später 
dunkler. Geschmack mild und angenehm. Ein in vielen Gegenden geschätzter Speisepilz, der im 
Sommer und nochmals im Herbst sich nicht gerade selten in Wäldern findet. 
Lactaria piperata (Scop.) Schröt. Pfeffer-Milchling. — Stiel fest und voll, weiß. Hut im 
Alter trichterförmig, mit festem weißen Fleisch und glatter, trockener, weißer Oberfläche. Lamellen 
gabelig zweiteilig, weiß. Milchsaft weiß, bei alten Pilzen nur spärlich vorhanden. Geschmack scharf. 
In manchen Gegenden als Saucenpilz beliebt. Er ist häufig und kommt in großen Mengen vor in 
Laub- und Nadelwäldern im Sommer und im Herbste. 
Nicht zu verwechseln hiermit ist: 
Lactaria vellerea (Fv.) Schröt, der wollige Milchling. Er unterscheidet sich von voriger 
Art durch die feinfilzige Oberfläche des Hutes. Da er als giftig gilt, so ist beim Sammeln von 
Pfeffermilchlingen stets auf dieses Merkmal zu achten und sind nur solche Pilze einzusammeln, 
die kahle Oberfläche haben. 
Bestandteile: Die Lacfaria-Arten sind mehrfach Gegenstand chemischer Untersuchungen 
gewesen. Bemerkenswert ist der in vielen Arten festgestellte nicht unerhebliche Gehalt an freien 
Fettsäuren. Bissinger, Thörner, Chodat und Chuit wollten in verschiedenen Arten, z. B. Lact. 
piperata (Scop.), in freiem Zustande zu 7,5% der Trockensubstanz Lactarsäure, 0); Hz, O,, vom 
Schmelzpunkt 69,5— 70° gefunden haben. Bougault und Charaux konnten jedoch diesen Befund 
nicht bestätigen. Nach ihnen ist die Lactarsäure mit Stearinsäure O,g Has O, identisch, und sie 
fanden sie in Zacfaria azonites (Bull.), vellerea (Fr.), controversa (Fr.), deliciosa (L.), piperata 
(Scop.), subduleis (Fr.), und forminosa (Schäff.) In anderen Arten fanden sie eine eigenartige Keto- 
säure, 6-Ketostearinsäure, CH, (CH,),, CO (CH,), COOH, die sie Lactarinsäure nannten und deren 
Konstitution sie durch Darstellung des Oxims, Umlagerung des Oxims nach Beckmann, Hydrolyse 
der Umlagerungsprodukte mit konzentrierter Salzsäure bei 170—180°, und Analyse der entstandenen 
Amine und Säuren bewiesen. Sie konnten die Lactarinsäure zu Dihydrolactarinsäure, C\g Ha, O;, 
und diese wieder über das Jodid in Stearinsäure überführen. Die Lactarinsäure fanden sie in Lac- 
faria Theiogala (Bull.), plumbea (Bull.), pyrogala (Bull.), uvida (Fr.), Zilacina (Lasch), subduleis (Bull.) 
„var. päle‘‘ in Mengen von rund 2—3°/, der Trockensubstanz in freiem Zustande. 
Von verschiedenen Forschern, Chodat und Chuit, Bourquelot u. a. wurde Mannit beob- 
achtet, in /. Zorminosa nach Bourquelot 5%. Ebenso ist das Vorkommen cholesterinartiger Körper 
sichergestellt. Schon Harsten hatte 1873 aus L. deliciosa „Mykosterin“ und „Mykoraphin“ erhalten 
und Zellner hat gezeigt, daß ersteres in die Klasse der Üerebrine, letzteres zu den von ihm in 
Pilzen häufig gefundenen Ergosterinen gehört. In Z. piperata wurde von Chodat und Chuit 
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