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Les étarnines fortent par les côtés des fleurs, & 
ont leurs filamens alternativement élargis & tri- 
fides. On cultive cette plante dans les jardins pota- 
ers pour l'ufage de la cuifine. 1. ( v. v. ) Son 
Bulbe , conau particuliérement fous le nom d'Or- 
gnon , eft apéritits incifif , diurérique &c alexi- 
taire : extérieurement il eft très-maturatif. Les 
Oignons blanes font moins âcres & plus eftimés 
que les rouges. L'Oignon d'Efpagne eft doux & 
fort gros.  * 
34. L'ECHALOTTE, ow Ai ftérile, Allium afca- 
lonicum.. Lin. Cepa flerilis. Bauh. Pin. 72. Cepa 
afcalonice. Tournef. 382. Morif. Hift. 2. p. 333. 
- Sec. 4: Tab. 14. f. 3. 
8. Cepa fifflis. Bauh. Pin. 72. Tournef. 382. 
La cibouls. . * 
_ Cette plante femble ftérile ; parce qu'on la voit 
ordinairement fans fleur, & qu'elle n’en produit 
en effet qu'aflez rarement. Ses feuilles & {es tiges 
font très-menues , cylindriques , fiftuleufes, en 
alène , hautes de cinq à fept pouces , & forment 
des gazons fins &e d'un verd foncé. Les tiges ref-. 
__ femblent aux feuiiles, & font de même longueur 
qu'elles. Celles qui fleuriffent portent à leur {om- 
met une petite ombelle ferrée , globuleufe , dont 
rer 
natal. Chaque tige eft munie d’une feuille dont 1a 
gaîne l'enveloppe jufqu’à la hauteur de deux pou- 
ces , ou quelquefois même davantage, Les dass 
font purpurines , & forment une ombelle ferrée & 
ramaflée en tête. Les pétales font lancéolés-linéai- 
res, pointus, prefque point ouverts, trayerfés 
dans leur longueur par une ligne violette, & plus 
longs que les pédoncules ; les étamines font {im- 
pies, & de moitié plus courtes que les pétales ; 
& les deux valves de la fpathe font ovales, & 
point plus longues que les rayons de l'ombelle, 
On trouve cette plante dans les montagnes de la. 
Provence & du Dauphiné , & on la cultive dans 
les jardins potagers. 72. (v. y.) On ne fe fert que 
de fes feuilles, que l'ont met dans les fournitures 
de falades , &:c. La variété £. s'élève davantäge, 
& a fes feuilles moins droites. 
étamines font alternativement trifides & de la lon 
gueur des pétales. Dans cette plante , les racines 
font de petits bulbes ramaffés comme par paquets , 
oblongs, blancs intérieurement, & d'un rouge 
clair & xtérieur. Ces bulbes ont un goût 
piquant, qui tient un peu de celui de F4: cul- 
tv commun, mais qui eft beaucoup plus 
agréable. Cette plante croît dans le Levant. &. 
(v.v.) On la cultive dans les jardins potagers , 
pour fes bulbes qui font d'un grand ufage dans les 
_ fanfes ; & on a coutume affez généralement d'en 
faire des bordures. La variété à. eft un peu plus | 
grande : on la cuitive auffi dans les jardins pota- 
rs, & on s'en fert ordinairement en coupant 
fes feuilles menu , & en les mêlant aïnfi crues dans 
les falades & parmi les viandes , pour leur donner 
un goût relevé qui excite l'appétit. 
35. LA CIiveïTE, ou AIL joncoïde, Allium 
_ féfænoprafum. Lin. Cepa fetilis juncifolia , peren- 
. nis. Tournef. 353. Schænoprafum. Dod. Pemprt. 
689. Lob. ic. 154. f. 1. Porrum fedivum , junct- 
Folurm, Bauh. Pin. 72. 
* à. Cepa alpina, paluffris , tenuifolia. Tournef. 
383. Buxb. Cent. 4: p.27. t. 45. _ 
Ses bulbes font petits, naifflent en paquets 
ferrés les uns contre lesautres, & pouflent des 
tiges 6: des feuilles menues | entaffées en faifceau 
comme dans l'efpèce précédente. Les tiges font 
grèles , r TRS Co hautes de fix à huit pou- 
ces. Les feuilles font droîtes , très-menues , fili- 
formes, en alène, un peu fiftuleufes , cylindri- 
ques , & prefqu'auffi longues que les tiges , fur- 
sout dans la plante cultivée: elles font conftamment 
moins longues , lorfque la plante eft dans fon lieu 
ombelie fphérique un peu lâche, & foutenues 
chacune par un pédoncule deux fois plus long 
qu'elles. Les étamines font fimples, £ un peu 
plus longues que les pétales , & les deux valves de 
la fpathe font extrêmement courtes. Cette plante 
croît dans le Portugal, & eft cultivée au Jardin 
du Roi. Æ. (v. v.) On lui donne le nom de Civette 
de Portugal ; mais quoique par ia ténuité de fes 
feuilles elle ait un peu l’afpeét de la vraie civette , 
elle me femble avoir beaucoup plus de rapport avec 
l'Ail anguleux , n°. 25. Sesfleurs font prefque les 
mêmes, & {a tige a deux petits angles oppofés. 
37. Arz de Sibérie, Ælaum Sibiricum. Lin: 
Ailium fcapo nudo tereti , foliis's femi-cylindricis, 
* flaminibus fubularis. Lin. Mant. $62. 
Ses tiges font nues, cylindriques , &e un 
plus longues que les feuilies : celles-ci font femi- 
cylindriques, un peu canaliculées, & légérement 
anguleufes. Les fleurs forment une ombelle un 
peu applanie , munie d’une fpathe fort courte; les 
pétales font blancs , avec une ligne verte qui les 
traverfe dans leur longueur ; & les étamines font 
fimples & un peu plus courtes que les pétales. 
Cette plante croît dans la Sibcrie. 
38. Arr à feuilles menues, Allium tenuiffimum, 
Lin. Allium fcapo nudo tereti, inant , folirs fubue 
Latis filiformibus, capitulis laxis pauci floris. Gmel, 
Sib. 1. 61.1. 15: 2 & 3; 4 
Son bulbe eft petit, d'une couleur violette, .85 
pouffe une tige erès-menue, cylindrique, & haute 
de quatre à fix pouces. Ses feuilles fonc filifor: 
mes, en alène, fiftulcufes, d'un verd mnspeu 
