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EsPecEs, 
1. ASPERGE commune, Afparagus officinalis. 
Lin. Afparagus caule herbaceo ere“o paniculato , 
floribus dioicis, pedunculis in medio articulatis. N. 
. «. Afparagus fativa. Bauh. Pin. 489. Tournef. 
300. Mill. Dit. t. 55. Blakw. t. 332. Garf. t, 258. 
ÆAfparagus officinalis alritis. Lin. 
. 1. L’Afperge commune des Jardins. 
2. L’Afperge d’Hollande ou de Pologne. 
. 8. Afparagus maritimus, craffiore folio. Bauh. 
Pin. 490. Tournef.-300. ÆA/paragus marinus. 
Cluf. Hift. 2. p. 179. 
Cette efpèce eft la plus connue & la plus inté- 
reffante de ce genre, ayant feule Pavantage de 
fournir nos tables pendant trois mois de l’année , 
d’un mets diftingué & fort agréable au goût. Sa 
racine eft un paquet ou faifceau de bulbes cylin- 
driques , charnues , & attachées à un collet épais, : 
dur, & comme.en tête. Il en fort au printems 
plufieurs jets écailleux , cylindriques, verdätres, 
& un peu en maflue à leur fommet, où leurs 
écailles rapprochées & difpofées en un bouton 
terminal , recouvrent les rudimens des rameaux 
de la plante. Ce font ces jeunes pouffes tendres 
& non ramifiées, que l'on appelle proprement 
Æfperges, & que l’on coupe dans cet état pour 
V’ufage de la table. Lorfqu'on les laiffe monter , 
elles s’élèvent à la hauteur de trois pieds & demi, 
en tiges vertes, cylindriques , très-rameufes & 
paniculées dans leut partie fupérieure. Ses feuilles 
_ font linéaires, fétacées , molles, & difpofées deux 
à cinq enfemble par faifceaux aflez nombreux, 
se 0 , dans cette efpèce, ne garnifflent dans 
toute leur longueur que les petits:rameaux , & 
les principaux feulement vers leur fommet. A la 
bafe de chaque faifceau de feuilles , on trouve une 
ou deux petites écailles membraneufes & pointues. 
Les fleurs font d’un verd jaunâtre , difpofées à 
l'origine des rameaux , une à trois enfemble, & 
portées chacune par un pédoncule muni d’une arti- 
culatioh dans fa partie moyenne. Elles font dioï- 
ques, fans doute par avortement. Les fleurs des 
pieds mâles ont un ovaire, mais dépourvu de ftyle 
apparent & de ftigmate. Les pieds femelles por- 
tent des baies prefque fphériques , de la groffeur 
d'un pois, & qui deviennent d’un rouge vif en 
mûriflant, 
On cultive cette plante dans les jardins pota- 
gers, pour lufage de la table. T. (v.v.) On 
prépare les Æ/herges de différentes façons : on les 
met en ragolts, empetits pois, au jus, & on les 
confit, Les Afperges récentes excitent l'appétit, 
mais elles nourriffent peu: elles provoquent Purine 
& lui donnent une mauvaife odeur. La racine 
d’Afpsrge eft apéritive & diurétique ; on la mer 
au nombre des cinq racines apéritives majeures. 
La plante 4, ou l’Afperge maritime, nous paroïit 
Être celle qui, changée & améliorée par Ja cul- 
ture, à donné Heu à l’Afperse commune des 
jardins. Elle a, çomme elle, des fleurs dioïques , 
ASP 
portées chacune fur un pédoncule articulé dans 
fon milieu , & lui reffemble en outre par tous fes 
autres caraëtères eflentiels. Elle n’en diffère qu'en 
ce qu’elle eft moins grande, plus abondamment . 
feuiliée , qu’elle a fes feuilles plus longues, un 
peu plus épaifles , cylindriques, & que les pédon-. 
cules de fes fleurs font plus courts que les feuilles. 
Cette plante creïît dans les lieux maritimes des 
Provinces méridionales de la France. € . f.) - . 
2. ASPERGE à feuilles menues , 4/paragus tenui- 
folius. Afparagus humilis ; caule herbaceo ramo- 
Jiffêmo foliofo floribus kermaphroditis ; pedunculis 
longis fub flore nodofis. N. Afparagus fylveffris 
tenuiffimo. folie. Bauh. Pin. 490. Tournef. 300. 
Afparagus fylveffris. Matth. 478. 
Cette plante, que l’on cultive depuis long-tems 
au Jardin du Roi, eft diftinguée de la précédente 
par des cara@téres fi marqués & fi conftans, qu’il 
neft pas poflible de croire qu’elle n’en foit qu’une 
variété. Ses tiges ne s'élèvent qu’à la hauteur d’un 
pied & demi tout au plus: elles font très-rameu- 
fes, diffufes, & feuillées non-feulement dans 
toute la longueur de leurs rameaux , mais même à 
l'origine de ces rameaux , le long “des tiges. Ses 
feuilles font fétacées ou capillaires, vertes, plus 
longues que celles de lÆ/perge commune, 
naiflent quinze à vingt-cinq enfemble à chaque 
faifceau. Les fleurs font hermaphrodites, cam- 
panulées , d’un verd blanchâtre, ‘ont un petit 
nœud immédiatement fous leur corolle, naïffent 
le long des rameaux, folitaires pour la plupart, 
& portées chaçune fur un pédoncule nud long 
d’un pouce. Il leur fuccède des baies globuleufes, : 
qui ne prennent qu’une teinte rouge en müriflant. 
Cette plante croît dans les prés couverts & mon- 
tagneux des Provinces méridionales de la France, 
dans des marais & proche des rivières. Æ.#(v. v.) 
3- ASPERGE inclinée, Æ/fparagus declinatus. 
Lin. Afparagus caule inermi , tereti; ramis decli- 
natis, foliis fetaceis. Lin. | S 
8. Idem caule minore; ramis furredis. N. Afpa- 
ragus Mauritianus. Hort. Reg. ce 
Sa tige eft grêle, cylindrique , foible,rameufe, » 
. & s'élève à trois ou quatre pieds de hauteur. Ses. 
rameaux font inclinés ou pendans. Ses feuilles font 
fétacées, fafciculées , & varient dans leur nombre 
à chaque faifceau. Il y a des faifceaux à trois 
feuilles, & d’autres qui ‘en ont davantage, juf-. 
qu’au nombre de neuf. A l’origine de chaque 
rameau & fous chaque faifceau de feuilles, on 
trouve une petite ftipule membraneufe ; À 2 fe ter- 
mine à fa bafe par une pointe en épine, a ft. 
aufli un peu pointue de chaque côté. Cette ftipule. 
eft amplexicaule. Les fleurs font plus petites que 
celles de l’Afperge commune , naïffent fur les. 
rameaux plufieurs enfemble d’un point communs. 
| & font portées chacune, par un pédoncule long. 
de deux àtrois lignes, & qui a uné petite artieu= 
j Led îr à l'Ile 
lation dans fon milieu. Cette plante eroït à 
