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+ * Schœnus (éncanus) Forsk. Ægypt. 12. n°. 36. 
: * Schœnus ( fabri) culmo compreffo ; capitulis 
folisariis ‘involucro mäximo tedis ; apicibus exte- 
riorum fquamarum longiffimo folio terminatis. 
Rottb. Defcript. pl. 62. t. 19. f, 2. 
* Schœnus (odoratus ) fpicé compadi fabro- 
turdé viridi. Aubl. Guicn. p. 44. Gramen cype- 
roïdes minus , [picä comparé fubrotundé viridi , 
radice odorat4. Sloan: Jam. Hift. 1. p, 120... 78, 
£'2. Raj. Hiff, 3. p. 625. 
CHOU , BRASSICA ; gente de plante à fleurs | 
polypétalées, de la famille des Cruciféres, quia 
beaucoup de rapports avec les Moutardes & les 
Radis, qui comprend des herbes .dont les 
feuilles font alternes & les fleurs en grappes ter- 
minales, & dont quelques efpèces cultivées de- 
puis long-tems pour la nourriture de Phomme & 
des animaux , préfentent aujourd’hui des variétés 
très-nombreufes, | 
CARACTERE GÉNÉRIQUE, 
Chaque fleur confifte 1°. en un calice de quatre 
folioles droites, ferrées contre les onglets des 
_ pétales, unpeu boffues à leur bafe, & caduques ; 
. 2°, en quatre pétalés difpofés encroix, à onglets 
prefqu’aufli longsque le calice, & à lames ovales- 
obtufes, es & ouvertes; 3°, en fix étamines 
droites | dont deux oppofées font plus courtes que 
les autres, & à ant oblongues & pointues ; 
_ €houtre, en quatre glandes remarquables fituées. 
fur le réceptacle, dont une de chaque côté entre. 
Pétamine courte & le piftil, & une autre: de 
chaque côté entre les deux étamines longues &le 
ce ; 4 rare fupérieur, cylindrique 
ftyle coutt de même e l'ovaire &i 
ftigmate fimple & en tête, : Æ ÿ ù 
Le fruit eft une filique longue, un peu cylin- 
drique | légérement. applatie-de- ch 
divifée. en deux loges par une cloifon longicudi- 
nale , & munie à fon fommet d’une corne cylin- 
drique ou applatie , formée par la cloifon , qui eft 
plus longue que les valves. Chaque loge renferme 
des femences nombreufes & globuleutes, 
Caraëère difin@if. 
Les Choux fe diftinguent he Moutardes par: 
leur calice fermé, & des Radis par leursfiliques, 
qui ne, font point renflées à leur bafe, ni toru-.. 
leufes ou articulées , comme dans ces derniers. 
Ce genre néanmoins eft pas bien circonfcrit dans 
fon cara@ère diftin@if, car plufieurs des plantes 
quon y rapporte, peuvent également fe rappor- 
ter , les unes au genre des Sifimbres , & les autres 
À ceux des Arabettes & des Velars. 
EsPpeces, 
? Siliques.terminéespar une corne cylindrique un 
= peu. obtufe, 
}, Caou potager ou des Jardins, Braffica ole= 
haque côté ga 
CHO 
| racea, Lin. Braffica radice caulefcente tereti cari 
nofa. Lin. Hort. Cliff 338. Mill. Di&. n°. 1. 
Cette efpèce , qui conftitue le Chou proprement 
dit, eft une plante très connue par le prand ufage 
quon en fäit dans les cuifines ; mais qui, cultivée 
de tems immémorial chez prefque tous les Peu- 
ples , offre maintenant un fi grand nombre de va- 
riétés , que leur expofition, quoiqu'intéreflante 
eft devenue, par cette raifon , très-diffcile. C’eft 
Pourquoi nous ne faurions mieux faire que dé pré- 
fenter fur ce fujet | l'extrait d’un Er parti- 
eulier que M. Duchefne, Auteur de l’Hiftoire 
naturelle des Fraïfiers, a bien voulu nous com- 
muniquer. 6 
« 1 féroit aflez difficile, dit M. Duchefne , 
d'attribuer à cette efpèce un port qui pût fe recon- 
noître dans fes différentes races ou variétés, fur- 
tout fi on les‘confidéroit depuis leur naiffance : 
cépeñdant on peut dire en général que ces plantes 
fe conviennent en ce qu’elles ont 1°. une racine 
dont le collet s'élève hors de terre en manière de 
tige, & forme une fouche droite, charnue & 
cylindrique ; 2° une véritable tige haute d’un # 
fix pieds, rameufe, glabre , & feuillée ; 3°. des 
feuilles alternes , glabres , plus où moins vertes , 
ou teintes de rouge ou de violet , toujours glacées 
dun blanc bleuâtre , & dont les inférieures font 
étiolées, roncinées à leur bafe, & plus ou moins 
fente , tandis que les fupérieures font plus fim- 
ples, plus petites, & le plus fouvent amplexi- 
caules; 4°. des fleurs affez grandes, jaunâtres ou 
prefque blanches , difpofées en grappes droites, 
lâches & terminales, auxquelles fuçcèdent des fili- 
ques prefque cylindriques. 
. La furabondance de nourriture, en donnant aux 
. Choux cultivés un accroiffement affez confidéra- 
ble, s’eft en outre portée dans lesdiverfes parties 
de. leur organifation, qu'elle a déformées : ces 
altérations , qu one des. erfeétions aux yeux du 
Cultivateur , & des monftruofités àceux du Na 
türalifte, fe font perpétuées par 1a génération 
& ont, établi fix races principales, qu'on feroit 
quelquefois tenté de regarder comme fix efpèces 
diftinétes ; favoir : : 
Le Colfa , qui femble repréfenter l’efpèce natui 
relle fans altération. as Er 
Les Choux verds | qui s'élèvent leplus, &ne 
pomment jamais, 
Les Choux-cabus | remarquables par la pomme 
de feuilles qu’ils forment dans leur jeuneffe, 
Les Choux-fleurs , dont les rameaux & les fleurs” 
‘naïffantes forment une mafle charnue & colorée, 
très-particulière, Sg 
Les Choux-raves:) dont la première tige s'épaiflit' 
en pomme. | 
Le Choux-navet, dont la racine même eft tubéa- 
reufe & charnue comme dans le Navet. 
1°. Le Colfa ou Chou-colfa, Braffica oleracea,. 
arvenfis, Braffica arvenfis. Bauh. Pin, 112. Tourn, 
Pa 
