CHO 
220. Brajjica filvejiris eramhe iiGa. Dod, Peñpt 
623. si | 
.… C'eft le Chou qui tient'le plus de la. nature 
fauvage ; il poufle des tiges'rameufes., hautes de 
trois à .quatro pieds, munies de feuilles finuées , 
découpées plus ou moins profondément, & mains 
larges que dans les autres variétés. Il porte des 
fleurs jaunes. On le cultive en grand dans les 
Pays-bas, füur-tout aux environs de Lille, pout : 
la récolte de fà graine, dont on tire de lhuile, 
ui fait un objet confidérable de commerce” Ses 
fuilles font un bon fourrage. Les paigs ou tour- 
teaux du Colfz , dont on à exprimé l'huile, fer- 
vent à nourrir, & engtaifler les beftiaux. 
2°. Le Chou verd, Braffica oleracea wiridie: 
Ce Choi ne pomme jamais comme ceux de la 
troifième raçe ( les Chaux‘ rotbus ) à & comprend 
des ous-variétés parmi lefquelles fe trouvent les 
Choux de la plus haüte taille, tous plus forts 
que le Colfa, & utiles par leurs feuilles. 
a. CHOU vérd commun, PBraffica viridis vul- 
garis. Braffica alba vel viridis. Bauh. Pin. 114, 
Tournef.219. Braffica vulgaris fativa. Dod. Pemp, 
621; Lob. Ic. 243. 
--Latrige dece Chou eft aflez grofle, & s’élèvè 
de trois à quatre pieds ; fes feuilies {ant amples, 
____ gflées. à: leur bafe, ondulées, crêpues, finuées , 
à côtes faillantes, & à pétioles longs de trois à 
quatre pouces. Ce Chou eft trés-cultivé dans le 
aie & autres Provinces de France. Il fournit 
des femilles pour la n@brriturè des animaux ; on 
les cueïlle pendant l'été à mefure qu'elles ont 
acquis. leur grandeur. Pendant Phiver , lorfqu’elles 
ont été attendries par.les gelées, elles font d’ufage 
dans la cuifine,. 
8. Grand Chou verd , oz Chou verd en arbre, 
Braffica viridis procerior. Braffica maritima arbo- 
rea f procerior ramofa. Morif. Hift. 2. p. 208. 
Raj. Hift. 796. Mill. Di&. n°. 4. Vulgairementée | 
qu cavalier. 
perfifte communément dans une végétation pro- 
longée pendant quelquesannées ; de manière qu’il 
prend une apparence d’arbriffeau , maïs fans avoir 
rien de véritablement ligneux. Il s'élève en effet 
.jufqu’à la hauteur de fix à huit pieds , fur une 
tige dure , rameufe , qui: fe garnit fucceflivement 
‘de feuilles vertes ,: afflez planes ou très-peu cré- 
pues, maîgres, portées par des pétioles prefque 
_ cylindriques, \ longs de cinq à fix pouces. On le 
cultive , comme le précédent, pour le même 
ufage : il pent fe multiplier de boutures; il fe 
propage natureÏlement fur quelques côtes de Fran- 
ce & d'Angleterre. Ceft fur ce Chou qu'on a fait 
diverfes greffes dont les fuccès, quoique très- 
paffagers, font toujours fort remarquables. 
7. Chou frangé, Braffca viridis brumalis. Braf- 
fes fimbriata. Bauh. Pin. 112. B. Oleracea fabel- 
Lica. Lin, v. D. Braffica fabellica. Renealm. Spec, 
234. t. 133. Vulg. L Chou frifé d'Allemagne. 
+ 
| :. Félève peu fa tige; 
remafquable par fa grandeur 5 & 
parce qu'il eft 
EE ndier fenfib 
des faifons, a Ja tige (fa fouche) groffe & courte. 
{ 
:CHO 743 
Sa tige s’élève à la hautèut d’an x deux pieds, 
& 1e garnit de petites feuilles aflez profondément 
découpées, très-frilées , qui variene beaucoup pour 
la couleur ,| & ont befoin d'êtte atrendries 5 
les gelées. On coupe lextrémité de la tige qui 
porte les feuilles les plus tendres, Dé laiffelle des 
feuilles dures il fort pendant Phiver!des réjetsoù 
broques qui font rrès-bons. Il s’en trouve des fous- 
variétés panachées qui deviennenr planres d’otne- 
ment, par la vivacité & le mélangé du verd ‘du 
blanc , du rouge &:du viclet, Ce font les Choux 
à digrettes; il en exiffe même de préfque tout 
blancs. É 
à. Chou groffe côte, Braffica siridis craft, 
Braffica alba'expanfa. 3. B. Le ere 31 di 
fes feuilles font vertes, 
rondes , unies , Épaifles ; leur côte eft greffe, -blan- 
che , pleine ,,rendrés is ‘il f‘rme une 
très-petite pomme , qui eft moîtis bonñe que les 
feuilles. Il a une fous-variété dont les feuilles font 
d’un verd fort jaune, & plus tendre, C’eft le 
Chou blond. B. Hortenfis flava. 2513) 
e. Chou panéalier , oChou verd frifé, Braffica 
viridis crifpa. Pr. alba capité oblongo non 
penitus claufo: Bauh. ‘Pin. 111. Braffica fabaudh 
Ayberna. Lob.-Ic, 244. Vülg. le Chou dé Milan où 
de Savoie ; le Chou d’Hollande., le Chou d’Efpagne, 
: C'eft nne des deux races indiquées comme ori- 
ginaires d'Italie ; fa tige (ou fouche radicale } 
eft groffe , haute d'un pied & demi.;-garnie de 
grandes feuilles vertes ou blondes, très-froncées 
ou frifées par les bords, portées par des pétioles 
gros, courts, tendres & comeftibles. Souvent il 
forme une petite pomme : fes fleurs font Blanchà- 
tres. Cette variété & la précédente ayant de pe- 
tites pommes, font ia nuance , l’une avec le Cho 
pommié blanc, & Vautre avec le Chou pomimé frifé 
ou de Milan. AS 
- 3° Le Chou cabu 
oleracea capitata. Cette race de 
ble eñ ce que les ‘individus ; avant le développe. 
me de leur nai de leurs branches, ont leurs 
euilles grandes, peu découpées , prefqu’arron- 
dies , concaves, & na sgh AVC ni 
s’embraflent les uñes les autres, fe recouvrent- 
comme les écailles d'un bulbe. fe comprime 
fortement en s'enveloppant, forment une groffe 
tête arrondie, maflive, & enferment pendant 
long-tems la tige. & les branches en raccourci, 
lefquelles enfin n’en. fortent qu’en rempant cette 
tête ou pomme monftrueufe. Voici les fous-variétés: 
principales de ce Chou. Ée. 
 «. Chou pommé blanc, Braffica capitata alba. 
Bauh. Pin, 111. Tournef. 239. Braffica capitara 
albida. Dod. Pempt. 623. Braffica alba feffilis 
glomerofa. Lob. Ic..243. : . : 
Ce Chou, le plus commun dans les Provinces, 
os, peu difhcile fur le terrein.. 
que les autres aux intempéries. 
