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On obferve encore qu’un ou deux des épillets de 
la bafe de Pépi, font ordinairement ftériles ou 
avortés. 
Chaque fleur a 1°, une bâle formée de deux valves 
oppofées , ovales, concaves, & dont lextérieure 
. @ft ou mutique avec une pointe courte , ou ter- 
minée par une barbe droite > fcabre, longue de 
deux ou trois pouces; 2°, trois étamines dont les 
anthères attachées à des filamens capillaires, font 
pendantes , oblongues , fourchues & biloculaires ; 
3°. un ovaire fupérieur , ovale-turbiné, velu ou 
barbu à fon fommet, chargé de deux ftyles plu- 
meux, & embraflé à fa bafe par deux très-petites 
écailles minces, tranfparentes, ovales, un peu 
‘déchirées. 
Le fruit eft une femence ovale , plus groffe que 
dans les autres Graminées, convexe d’un côté * 
marquée d’un fillon de Pautre, & ayant un em- 
bryon à fa bafe, fitué à Poppofé du fillon, La tuni- 
que de cette femence, qui la partie qu’on 
nomme fon , Jorfqu’on Pa féparée par l’art, paroît 
impregnée de matière gummo-réfineufe , felon les 
obfervations de M. l'Abbé Poncelet; cette tunique 
propre eft remplie d’une fubftance blanche , fria- 
ble; farineufe | que nous croyons uniquement 
amylacée ; & Pembryon contenu dans la femence 
eft ( felon les obfervations fort intérefantes dont 
M. Voipré nous a fait part ) d’une nature gluti- 
neufe ou muqueufe | & très-fermentifcible, 
Voici les variétés principales du Froment cul- 
tivé, qui nous ontété communiquées par M.l’Abbé 
Teflier. Les individus fees que nous poflédons de 
Chacune d’elles , réfultent des expériences nom- 
breufes | & faites en grand à Rambouillet | par 
orbre & fous les yeux du Roi , fur tous les végé- 
faux économiques que l’on cultive en Europe, 
M. l'Abbé T silice Auteur de ces expériences , & 
qui s’occupe continuellement de tout ce qui à rap- 
Port à l’Agriculture, a fait venir de beaucoup 
d'endroits différens des échantillons des Fromens 
des autres végétaux que l’on y cultive comme 
“objet économique ; il a déja fait defliner les va- 
riétés de Froment qu'il a reconnues, & qui font 
Encore plus nombreufes que celles que nous citons 
ici, n'ayant pu les avoir toutes au moment de 
notre travail fur ce genre, & en ayant négligé 
quelques-unes qui nous paroiffent trep peu fail- 
antes, 
L. Érts GLABRES &T DÉPOURVUS DK BARS. 
.% Triticum fativum autumnale, fpica alba mu- 
Ua, féminibus aureis. N. FROMENT commun à 
épis blancs ; FROMENT fans barbe | à bâles blan- 
Ches & à . s jaunes moyens. Tefl, n°, r, Ce 
Froment eft celui qu’on sème dans les parties les 
Pas compaëte & où elle a peu de fond. Sa tige eft 
Sreule ; fes épillets font peu ferrés. T. ; 
, D. Triticum fativum autumnale , fpica rufa mu- 
Wa, feminibus aureis. N. FROMSNT commun à 
Mieux cultivées de la France , où la terre n’eft 
F°R O: HT 
épis dorés, FRomewr fans batbe > à bäles rouffes 
& peu ferrées , à grains jaunes | moyens, & à tige 
creufe, Teff. n°, 2. On croit que ce Fromentm’eft 
qu’une variété du ier; les grains en font lus 
gros & d’un jun Ps roux, ïl fe cultive Lis 
les mêmes cantons. T. Nous ajoutons que c’eft le 
plus généralement cultivé dans la Picardie ; &en 
beaucoup d’autres parties de la France. | 
c. Triticum fativuim autumnale » Jpica alba mu. 
tica , feminibus albidis. N. FROMENT à grains 
de Riz ; FROMENT fans barbe > à bâles blanches, 
peu ferrées, à petits grains blancs » & à tige 
creufe. Teff. n°. 3, Ce Froment ne différe.du n°, 1. 
(lett, a.) que parce que fa paille & fes bâles 
font un peu plus blanches » & fes grains blancs. 
On le cultive dans le Nord de la France ; & 
même dans le Midi, Sa tige eft creufe ; fes grains 
fon courts, prefque ronds. 
* Idem féminibus longioribus. N. Bien fans 
barbe , à épi blanc , à grains blancs , longs & un 
peu tranfparens , & à tige creufe. T'eff. n°. 6; 
fous-variété , felon nous, du Froment à grains de 
Riz , kett. c. Ce Froment fe cultive dans les Pra- 
vinces du Midi de la France > fous le nom de 
Tougelle. I diffère du n°. 3 ( lett. c. ) parce que 
fes grains font un peu plu longs & prefque tranf- 
parens ; à Rambouillet, ils ont perdu de leur blan- 
cheur. 
d. Triticum fativum vernum » Jpica rufa mutica. 
N. FROMENT tremois mutique j FROMENT de 
rintemps ; fans barbe | à épi roux » analogue aû 
led d'automne, Teff. Ile évidemment le même 
que le Froment lett, b, que For cultive en au- 
tomne ; mais il eft un peu moins grand & à épi 
moins gros, par unefuite d’une moindre durée dans 
les termes de fa végétation. 552 
* FROMENT fans barbe, à épi roux, à grai 
de groffeur moyenne, & à tige creufe & grêle, 
Tef, n°, $. Ce Froment fe cultive à Phalsbourg , 
toujours mêlé avec le fuivant, On l'y sème au 
printemps ; mais à Rambouillet, il à éré femé 
feul & en automne depuis deux ans. On foupçonne 
qu'il poutroit bien être le même que le n°, 2. 
( lett. b.) : 
€. Triticum fativum vernum » Jpica brevi qua 
drata mutica fubrufz. N. FROMENT d'Alface à épis 
courts ; FROMENT de printemps, fans barbe, à 
épi roux , court & quarré, &à tige creufe. Teff. 
n°. 4. On cultive ce Froment à Phalsbo gen 
Alface ; ce n’eft qu’au printemps qu’on jh. à 
ordinairement; cependant il a été femé en automne 
à Rambouillet depuis deux ans, Sa tige eft creufe; 
fon épi eft court, quarré, épais, mutique , & 
rouffeître ; fes grains font petits. Il en exifte une 
fous-variété à épi blanchâtre, ta 98 
II. ÉPts GLABRES ET GARNIS DE BARPES, 
f. Triticum Jativum autumnale , fpica rufa, 
ariffis permaturitatem deciduis. N. FRomswr roux 
à barbes caduques; FROMENT d'automne barbu, 
aaaij 
