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& bombés, & àtige pleinés Teff, n°,-15.11 fe 
cultive à Lavaur en Gafcogne ; fous le nom de 
Pétanielle. Au moment de la maturité, il perd fes 
barbes entièrement ou en partie. Ses grains font 
gros, renflés, demicornés, &:médiocrement fari- 
neux. Nous penfons queceff à ce Fromen: ou à la 
Aôus:variété qui fuit, que l'on doit rapporter le 
Triticum turgidum de Linné.. 
* Idem fpica ariffifque albicantibus, Le PÉTA- 
NIELEE blanc; FROMENT barbu, à épi blanc, 
velu , prefque quarré , à grains gros & bombes, 
& à tige pleine. Teff. n°. 16. On le cultive dans 
le. Comtat d'Avignon. Queiquefois on le nomme 
: Pétanielle comme le précédent;, dont-il paroît ne 
différer eflentiellement-que parce que fon épi & 
fes barbes: font blanches ou blanchäâtres. La tige 
pleine, l’épi gros, comme renflé , & les grainsen 
partie cornés | donnent à cette variété ( letr..o. ) 
‘ beaucoup de rapports avec le Froment de Barba- 
tie cité ci-deflous; mais ici, l’épi & les grains 
font plus courts que dans le fuivant ; enfin, comme 
fes bâles font entaflées ouprefqu’amoncelées irré- 
gulièrement , on lui donne quelquefois le nom de 
Bled'de miracle; mais ce, nom :eft plus partieu- 
lièrement. affeété an. Froment rameux ou.à épis 
grouppés. Voyez l’efpèce n°, 2. | 
p. Triticum fativum, fpica craffa maxima fub- 
cinerea longe ariflata , feminibus duris corneis , 
culmo faréo. N. Le FRomenT de Barbarie. Des- 
fonr.. FRoMENT à épi barbu, gris , épais , à gtains 
cornés , &.à tige pleine. Teff,,n°. 27. RER 
Ce Froment eft grand, fort beau, & produit 
beaucoup. Ses chaumes font élevés , -ordinaire- 
ment pleins ; fes épis font épais , affez longs , gri- 
sâtres dans leur maturité , à bâles velues, ren- 
fées, & à barbes fort longues. Ses grains font 
aflez gros ,.oblongs , un peu pointus aux extré- 
mités , dorés, durs , &:- à fubftance prefu’entiè- 
rement cornée , très-peu farineufe. M. Desfon- 
taines, qui a rapporté ce Froment de la Barbarie, 
où on leculrive abondamment , nous a dit que, 
de quatre-vingt livres de grains , on n'en pouvoit 
retirer qu'environ huit livres de farine; mais les 
habitans du pays, au lieu d’en faire du pain à la 
manière ufitée en Europe, le préparent d’une autre 
façon pour leur ufage. ee { 
Le Froment'eft; cultivé dans toute l'Europe, 
&. dans. prefque toutes les parties du monde, ©. 
. Cv: v.) Cette plante aime un terroir gras & fer- 
tile | expofé au folcil, & plutôt fec qu'humide ; 
en effet , étant femée dans une bonne terre & cul- 
tivée avec foin , elle multiplie confidérablement, 
< On sème le Froment au commencement 
de Pautomne; il germe , pouffe & couvre les 
champs avant lhiver; il croit au mois d'Avril ; 
qu , montant infenfiblement enépi fur des tuyaux 
ertifiés par des nœuds, il fleurit en Juin; enfin, 
quarante jours après la fleur, il mûrit fes grains, 
lefquels varient en nombre & en groffeur, fui- 
vant la température de Pair, la nature des vents 
L 
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&.la culture. C'eft une merveille &ren, même 
temps une preuve de la bonté de Dieu envers les 
hommes, que notre Froment fouffre les deux ex- 
trémités; {avoit le chaud & le froid ; car il croît 
aufli bien en Ecofle, & en Danemarck, qu’en 
Egypte & en Barbarie, L’ufage du Froment eft 
prelqu'univerfel ; c’eft le plus commun & le meili 
leur de, tousles grains que nous connoïffons. Ses 
meilleures qualités font d’être nouveau, bien mûr, 
compacte , pefant, de fe renfler promptement & 
beaucoup lorfqu’on le fait macérer dans Peau, .de 
rendre une grande quantité de farine bien blanche, 
de, n'être mêlé d’aucune mauvaife graine, & de 
n'être point taché ou gäté de rouille. ÉE e5eb 
- Perfonne n’ignore lufage ordinaire du Froment, 
qui fournit une nourriture aufli utile qu'elle ef 
agréable, car de toutesles efpèces de grains qu’on 
emploie pour faire du pain, comme le Miller, le, 
Riz, le Panis ou Panic, l’Epeautre , & plufieurs 
autres, il n’y en a aucun qui ait aufli bon goût que 
notre pain ordinaire, & qui foit aufli facile à. 
digérer. Geoffr. Mat. Méd. CPC EME 
: 
Le fon , qui eft l'écorce 
l'écorce du Bled, écrafé par la 
meule, & que l’on fépare de Ja farine, eft d’un 
ufage familier en médecine, où on le regarde 
comme adouciffant , laxatif & déterfif, La farine , 
de Bled eftémolliente & réfolutive ; on prépare 
avec cette farine une pâte sèche , très-blanche , 
friable., & qu'on nomme armidon : elle eft peéto- 
rale, adouciflante & incraffante ; on s’en fert à 
différens ufages. D pés x 
2Ë 235 :alss 14 @bfervatian. -; :: à 
 Ona fait jufqu'à préfent fans fuccès beanconp 
de recherches fur l’origine du Froment ; & de là 
on a penfé que , dans l’état où nous voyons certe 
Graminée intéreffante , c’étoit une plante alrérée 
&tout-à-fait changée par la culture. Nous regar- 
dons cette opinion comme très-peu fondéo, parce 
que les alrérations que produit la culture ne peu- 
vent jamais changer les caraëières effentiels 
d'uneplante. En effet, ou ces altérations dénatu- 
rent entièrement les parties de la fruétification 
en les transformant en d’autres parties , comme 
desétamines en pétales, & des pétales oudes 
calices en feuilles ; ou bien elles augmentent feu-. 
‘lement, par un embonpoint particulier, les dimen- 
fions des parties de la plante , fans rien changer 
à leurs proportions, Mais nous ne voyons pas que . 
les altérations dont il s’agit aient jamais Cl 
les caraëtères eflentiels d’une plante. Si en effe! 
les organes de la génération ne font point tranf- 
formées en des parties incapables de produire le 
fruit , il n'y a point d'exemple, felon nous, que 
ces organes confervant leurs fac liés, aient pu 
prendre dés caraë@tères qui ne font point ceux de 
ja plante à laquelle ils appartiennent. 
Nous concluons de là que le Froment cultivé 
dont nous traitons, peut être une plante moins 
éleyée , plus maigre dans fes parties , 8x à femences 
